甘蔗清蒸河鱸魚是一道以河鱸魚為主要食材製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：甘蔗清蒸河鱸魚
- 類型：菜餚
- 原料：河鱸魚650克，蔥，姜
- 輔料：香菜，紅菜椒，蒸魚豉油
原料：
河鱸魚650克，蔥，姜，香菜，紅菜椒，蒸魚豉油，鹽，料酒，油、甘蔗。
做法：
1、鱸魚清洗乾淨後，在魚身上劃兩刀，便於入味。在魚身上抹上鹽和料酒醃製一會；
2、姜切片，蔥切斷兒，把一部分蔥和姜切絲，紅椒也切絲，泡水裡面備用；
3、拿一個長盤，裡面放上四片薑片，再放四個蔥斷兒；
4、把醃製好的魚放盤中的薑片和蔥斷兒上面，這時候加把甘蔗放在上面，架上面可以讓魚蒸的時候四面都受熱均勻；
5、鍋中放三根香菜根兒，蒸出來的魚味道更鮮美，水開後把魚放入，大火蒸製8分鐘，關火，3分鐘後再打開鍋蓋；
6、把蒸魚豉油淋在魚身上，再放上蔥絲、薑絲和紅椒絲；
7、鍋中放少許油，油熱後澆在魚身上，最後撒上些香菜裝飾一下即可。
小貼士
河鱸魚清蒸久一點，而要多放幾片姜，清蒸好湯后里面的甘蔗可以去腥味的，發現湯里都沒什麼腥味的，可以先喝湯，再吃塊甘蔗解膩。
河鱸魚清蒸久一點，而要多放幾片姜，清蒸好湯后里面的甘蔗可以去腥味的，發現湯里都沒什麼腥味的，可以先喝湯，再吃塊甘蔗解膩。
