甘肅抻面

甘肅抻面，以麵粉、青椒為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：甘肅抻面
• 分類：面
• 主要食材：麵粉，青椒

用料

材料	用量
麵粉	適量
青椒	兩個
肉絲	適量
大蔥	半根

做法

1. 和成一個稍硬的光滑麵團，比包餃子的面硬一點就行，一定要多揉一會，達到表面光滑。
2. 案板抹油，把面按一按，讓它稍扁，把面表面也都抹上油，防止醒的時候表面變乾。
3. 面大概要醒三十分鐘以上，這期間做鹵。鹵可以隨自己喜歡，我特別喜歡青椒肉絲鹵。鍋里放三到四大勺油，熱了下蔥花，爆出香味，下肉絲，炒變色加辣椒繼續炒，加醬油，多點基本把料淹上，開了加一小碗水，加點鹽，就OK了！雞蛋和西紅柿是給寶寶做的。
4. 面醒好後千萬不可以動，不然會影響抻的效果。刀上抹油，用刀沿著面邊切小條，如果粘刀上輕輕用手指撥下，別把面弄變形。
5. 捏住麵條的兩邊，用力均勻拉伸，如果面醒好了，會很順的拉長。
6. 麵條是一根一根抻，水微開就好，如果大開就倒點涼水進去，抻的量差不過了，就倒涼水開三開，然後撈出來放進提前準備好的涼開水裡。