甘栗香草泡芙是一道美食，由低筋麵粉54克等原料製作而成。
基本介紹
輔料,調料,做法,
輔料
調料
做法
1.牛奶、水、鹽、色拉油置於鍋中，大火加熱煮沸即可
2.快速加入過篩後的低筋麵粉，打蛋器混合成無乾粉狀態
3.再次開中火不斷混合，約20秒，倒入容器中
4.分4—5次加入蛋液，充分混合後再進行下一次
5.加入泡打粉
6.混合後的泡芙糊，裝入裱花袋，在烤盤擠出16個麵糊(此時烤箱預熱)
7.沾了水的勺背輕輕按壓凸起的麵糊尖部，以作修整
8.刷蛋液，噴水
9.入烤箱210° 25分鐘左右
10.蛋黃、細砂糖攪打至粘稠發白
11.加入過篩後的低筋麵粉、玉米澱粉混合物，攪拌均勻
12.加入牛奶，攪拌均勻
13.加入半根香草豆莢籽
14.小火加熱，不斷攪拌，粘稠狀即可，室溫放涼，蓋保鮮膜入冰櫃冷藏1小時
15.栗子壓茸
16.加入鮮奶油攪拌均勻，加入栗子茸攪拌均勻即栗子卡仕達奶油餡料
17.筷子戳開小口
18.擠入餡料，大致7分滿即可
