甘思咪哚醉香魚

菜譜介紹

香味飄逸的一道菜啊，聞見都流口水了。

肉質鮮嫩，每一口都有濃濃的醬汁，異常下飯。

做法上只需將姜蒜、豆瓣醬、糟辣子炒香，加入清水、白酒、草魚中火煮3分鐘大火收汁即可。

幾分鐘的時間便做好了，特別適合上班族。

下班回去也不急，飯好的同時，醉香魚也做好。

加入了白酒烹煮，不但可以去腥增香，對人體更可起到活血通脈、增進食慾、消除疲勞的作用。

草魚：1條約1.8斤

豆瓣醬：100g、糟辣子：60g、乾辣椒：適量、蔥：適量

姜蒜：適量、白酒：1勺、麻油：適量

1、姜蒜蔥切末、乾辣椒、豆瓣醬、糟辣子盛出待用；草魚洗淨切兩半，用到在魚背上劃幾刀，以便煮時容易入味；

2、熱鍋，下油燒至7成熱時，下薑末蒜末爆香；

3、加入糟辣子60g（糟辣子是雲南貴州獨有的美食調味品。色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆，人們特別喜愛）

4、加入豆瓣醬100g一同炒至香味透出；

5、然後下清水3勺，烹入白酒1勺、鹽、雞粉、胡椒粉、麻油調味

6、大火煮開湯汁後下草魚轉中火蓋蓋煮3分鐘；

7、最後大火收汁，魚擺於盤中，將乾辣椒、花椒放在滾油里，一同淋在魚身上即可。

8、香噴噴熱騰騰麻辣辣的醉香魚就完成了！

小貼士

1、白酒的妙用：

（1）做菜的時候醋或鹽放多了，可以加些白酒，味道自會減輕。

（2）在盛米、面的缸里裝一瓶開蓋的白酒，即可起到驅蟲的作用。