蕨麻：系高原薔薇科野生植物，以甘南產地最為正宗，體圓肉肥，顆粒飽滿，色澤紅亮，產量較高的特點。人參果生於海拔1700－4300米的草甸、河漫灘附近。在濕潤寒冷地區生活為極強，常形成大面積群落。風乾塊根含水77%，灰分3.09%，還原糖2.97%，蔗糖1.20%，澱粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白質6.19%，鞣質10.76%，粗纖維15.42%，委陵菜甙0.12%，脂肪約2%，另含有維生素及鎂、鋅、鉀、鈣等微量元素，具有較高的醫療和營養價值，有健胃補脾、生津止渴、益氣補血的功能，藏醫稱其為"卓老沙僧"，常以其入藥。人參果富肉質，呈塊形，味甘美，以熟爛的蕨麻拌酥油炒麵，既香又甜，膩味全除；以曬乾的蕨麻熬稀飯，不但增加粘度，且味鮮甜；以鮮蕨麻做甜菜餚，則色香味俱佳。
基本介紹
- 中文學名：蕨麻
- 別稱：甘南人參果
- 界：植物界
- 門：被子植物門(Magnoliophyta)
概述,別名,來源,中藥習性,食用方法,推薦食用方法,藥理作用,
概述
人參果也就是蕨麻。是甘南地區的特產，別名人頭七、開口箭。
一提起人參果，人們馬上會想起小說《西遊記》里孫悟空偷吃人參果的故事來。其實，人間真有人參果，但不是那種吃了能長命百歲的人參果，它是薔薇科委陵菜屬的植物。多年生草本。植物整個植株呈粗網狀平鋪在地面上。它春季發芽，夏季長出眾多紫紅色的須莖，匍匐地面，伸向四方，節外生根，猶如蛛網。其葉正面深綠，背後如羽毛，密生白細綿毛，宛若鵝絨，故學名又叫鵝絨委陵菜。根纖細，中部或末端膨大呈紡錘型或球形。春、秋季採挖塊根。莖長匍匐，節上生不定根，並形成新植株。羽狀複葉，背面密被灰白色毛。花單生，黃色，瘦果。花果期5－9月。廣布青海各地，青南和海北高寒地區塊根肥大，產量高，品質好。生於海拔1700－4300米的草甸、河漫灘附近。在濕潤寒冷地區生活為極強，常形成大面積群落。分布面積340.57平方千米，資源量約會4.15噸。 青海到處有蕨麻生長。當春姑娘悄悄在大地上燃起呼呼閃動的春氣時，那濕漉漉的河谷地帶，平展展的千里草原，象剛剛睡醒的嬰兒，睜開了明亮的雙眸，大地“活”了起來，蕨麻也活了，人們便開始了採挖。潮騰騰的沃土中，一串串蕨麻的根，象無數微型的紅薯一，紅鮮鮮，水靈靈，分外可愛。它的根富肉質，呈塊形，味甘美。蕨麻系高原薔薇科野生植物，含有維生素及鎂、鋅、鉀、鈣元素。具有較高的醫療和營養價值，它有著健胃補脾、生津止渴、益氣補血的功能，故藏醫稱其為卓老沙僧，常以其入藥。六七月間開花時的全草，還可用來收斂止血，止咳利痰，亦作滋補。蕨麻含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，故長食之，確有人參延年益壽的功效，因此被人們美譽?quot;人參果"。 青海蕨麻以果洛、玉樹地區所產為上品，有體圓肉肥，顆粒飽滿，色澤紅亮，產量較高的特點。深受各族人民及國際各界人士的喜愛，也是饋贈親友之佳品。
別名
蕨麻、蓮菜花、延壽果
來源
薔薇科委陵菜屬植物鵝絨委陵菜Potentilla anserina L.，以塊根入藥。夏季採挖，洗淨曬乾。
中藥習性
【性味歸經】甘，平。
【功能主治】補氣血，健脾胃，生津止渴，利濕。用於病後貧血，營養不良，脾虛腹瀉，風濕痹痛。
【用法用量】 0.5～1兩。
【摘錄】《全國中草藥彙編》
【功能主治】補氣血，健脾胃，生津止渴，利濕。用於病後貧血，營養不良，脾虛腹瀉，風濕痹痛。
【用法用量】 0.5～1兩。
【摘錄】《全國中草藥彙編》
食用方法
（1） 可將本品與百合、蓮子、枸杞、銀耳、紅棗、葡萄乾、大米加水煮30分鐘左右，加入少許白糖，即可做成清香爽口的八寶粥，冷卻後味道更佳。
（2） 將本品配小黃米、紅棗、紅糖加水，微火至粥爛，人體更易吸收。
（3） 將本品加當歸、母雞、枸杞放入湯盆微火煮至雞肉熟透，即可做成芳香四溢的佳肴。
（4）人參果米飯：將精米淘洗乾淨後與人參果按4：1的比例置於鍋中蒸煮（加水量及蒸煮時間可參考平時燜飯辦法做）。
（5）人參果營養粥：人參果與精米或小米按1：4的比例，再配以紅棗，葡萄乾、枸杞、蓮子、桂圓肉等少許一同煮至30分鐘既可食用。
（5）人參果營養粥：人參果與精米或小米按1：4的比例，再配以紅棗，葡萄乾、枸杞、蓮子、桂圓肉等少許一同煮至30分鐘既可食用。
（6）人參果營養湯：人參果與雞入鍋通燉，一般一次放蕨麻50g左右。
推薦食用方法
1、可將本品與百合、蓮子、枸杞、銀耳、紅棗、葡萄乾、大米加水煮30分鐘左右，加入少許白糖，即可做成清香爽口的八寶粥，冷卻後味道更佳。
2、將本品配小黃米、紅棗、紅糖加水，微火至粥爛，人體更易吸收。
3、將本品加當歸、母雞、枸杞放入湯盆微火煮至雞肉熟透，即可做成芳香四溢的佳肴。
4、蒸飯。把人參果洗淨後，和米一起放入飯煲中煮，煮好後伴飯吃即可，甘甜可口。
5、煲湯，煲清補的糖水時，可以把洗淨的人參果30-50克與其他材料一齊煲，甘甜可口。
6、蕨麻燉羊肉：羊肉1000克，蕨麻500克，配以精鹽、花椒水、薑片製成。具溫中暖下、健脾善胃之功效。
7、取150克左右人參果洗淨，泡透後配以大米等做粥或據個人喜好配雞鴨等烹煮食用。
8、取350克泡40分鐘後，放入鍋中，加入紅棗、玫瑰蒸30分鐘即可。口感甘甜面軟，美容養顏！
2、將本品配小黃米、紅棗、紅糖加水，微火至粥爛，人體更易吸收。
3、將本品加當歸、母雞、枸杞放入湯盆微火煮至雞肉熟透，即可做成芳香四溢的佳肴。
4、蒸飯。把人參果洗淨後，和米一起放入飯煲中煮，煮好後伴飯吃即可，甘甜可口。
5、煲湯，煲清補的糖水時，可以把洗淨的人參果30-50克與其他材料一齊煲，甘甜可口。
6、蕨麻燉羊肉：羊肉1000克，蕨麻500克，配以精鹽、花椒水、薑片製成。具溫中暖下、健脾善胃之功效。
7、取150克左右人參果洗淨，泡透後配以大米等做粥或據個人喜好配雞鴨等烹煮食用。
8、取350克泡40分鐘後，放入鍋中，加入紅棗、玫瑰蒸30分鐘即可。口感甘甜面軟，美容養顏！
藥理作用
1.對平滑肌影響：含收縮及鬆弛平滑肌的兩種成分，但作用很弱。鬆弛或解痙的成分為甙類或含 NH4的鹽類。增強平滑肌蠕動或提高張力(大鼠子宮及腸鼠小腸)之成分則為膽鹼。有人報告在臨床上對月經不調有良好功效，但對子宮無解痙作用。
2.強心作用：浸劑注入豚鼠頸靜脈，可引起心收縮期停止，與洋地黃有協同作用，故可能有強心成分。
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