甗

甗（漢語拼音：yǎn，粵音“演”）是中國先秦時期的蒸食用具，可分為兩部分，下半部是鬲lì（是鍋），用於煮水，上半部是甑（就是籠屜，甑底部本身就是網眼），用來放置食物，可通蒸汽。

基本介紹

• 中文名：甗
• 拼音：yǎn
• 地區：中國
• 注音：ㄧㄢˇ

簡介

原為烹飪用的廚具，後作為禮器流行於商至漢代，造型分上下兩部分。上部用以盛放食物，稱為甑，甑底是一有穿孔的箅，以利於蒸汽通過；下部是鬲，用以煮水，高足間可燒火加熱。商代甗多為圓形，直耳，侈口，束腰，袋狀腹，腹下設錐足或柱形足，器體厚重。商早期花紋簡單，晚期多用獸面紋裝飾。西周除沿襲商代形式外，還出現了附耳，有的上下部可以分開，在下半部也加附耳，同時還出現了長方形甗。春秋戰國時，器身變薄，袋足消失，許多器物不再用花紋裝飾。甗在商代早期至西周晚期，基本上都是甗鬲合體的，春秋早期以後則多為甑鬲式。商代的甗一般甑部較深，比例上略大於鬲部，多為立耳。西周的甗則甑部與鬲部的高度相差不大，附耳較多。西周中期開始出現方甗。春秋以後，甗的甑部多為大口斜腹的式樣，即甑的底徑要大大地小於口徑。殷墟婦好墓出土的三聯甗，卻是在一個長方形鬲部上置3個甗，這僅是極個別的特例。除實用外，西周末春秋初，甗還是禮器，與鼎、簋、豆、壺、盤等組成成套隨葬品。

大多數的甗為聯體鑄造。最獨特的是婦好墓出土的三聯甗，甑鬲分體，鬲體長方案形，六隻方足，腹底平，中空可以盛水，其下可以焚火。案面上有三個灶孔，分置三甑，可以同時炊煮幾種食物。

甗，讀yǎn（第三聲），是蒸食器，分上下兩部分甑和鬲，有的是連體，有的是分開的。如1976年河南安陽婦好墓出土的，商代晚期的婦好分體甗，通高35.5厘米。

西安博物院藏“饕餮紋甗”2013-01-03

構造特色

上部用以盛放食物，稱為甑，甑底是一有穿孔的箅，以利於蒸汽通過；下部是鬲，用以煮水，高足間可燒火加熱。商代甗多為圓形，直耳，侈口，束腰，袋狀腹，腹下設錐足或柱形足，器體厚重。商早期花紋簡單，晚期多用獸面紋裝飾。西周除沿襲商代形式外，還出現了附耳，有的上下部可以分開，在下半部也加附耳，同時還出現了長方形甗。春秋戰國時，器身變薄，袋足消失，許多器物不再用花紋裝飾。甗在商代早期至西周晚期，基本上都是甑鬲合體的，春秋早期以後則多為漸高式。商代的甗一般甑部較深，比例上略大於鬲部，多為立耳。

西周的甗則甑部與鬲部的高度相差不大，附耳較多。西周中期開始出現方甗。春秋以後，甗的甑部多為大口斜腹的式樣，即甑的底徑要大大地小於口徑。殷墟婦好墓出土的三聯甗，卻是在一個長方形鬲部上置3個甑，這僅是極個別的特例。除實用外，西周末春秋初，甗還是禮器，與鼎、簋、豆、壺、盤等組成成套隨葬品。

典型代表

三聯甗

藏於中國國家博物館的三聯甗是“婦好”生前蒸飯或祭祀時使用的器物，不僅鑄造精良，造型更是非常獨特。甗，本是一種蒸飯器，相當於現代的蒸鍋。每件甗由上下兩部分組成，上部分稱為“甑”，盛放待蒸的食物；其底部是“箅”，有若干通氣的孔；下部分為“鬲”，用以煮水。商代的銅甗大多是甑、鬲連體，一次鑄成，並且都是單體，即一甑一鬲。而這件三聯甗則是由一件長方形鬲和三件大小、形制基本相同的甑組成。這種樣式的銅甗到現在為止僅此一例。三聯甗的形體也比較巨大，下部的長方形鬲，長達103.7厘米，寬44.5厘米，上部的甑，高約26厘米。看上去，有如長條桌上放置了三口蒸鍋。 該器表面還鑄有精美的紋飾。甗的口部是兩組由夔龍組成的饕饕紋，夔龍長身卷尾，張口吐舌，頗顯神威。夔身周邊有一些圓渦紋。甑的內壁和雙耳的下方均有銘文“婦好”二字。再看長方形部分，平面有3個略高出的喇叭狀圈口，上裝飾三角形紋和雲雷紋各一周。平面上圍繞口底部還各有一條蟠龍。側面是上下兩條紋帶，上條紋帶由夔龍紋和圓渦紋一一相間組成，下條紋帶是由雲雷紋構成的三角形紋，排列均勻、整齊。三聯甗的上下左右均飾以醒目的龍紋，這或許是在刻意張揚王室的權威吧。 　將食物由生變熟，有烤、煎、炸、蒸、煮等多種方法，科學研究表明，採用蒸的方法不僅最有利於保存食物的營養成分，且不產生有害物質，最易於人體消化吸收和代謝。從考古資料看，我們的祖先在距今約7000年的時候，便燒制了陶甗，是世界上最早懂得利用蒸氣、採用蒸的方法熟食的民眾，加之，祖先培育了世界上最早的水稻，所以曾說：“中國人蒸熟了世界第一碗米飯”。甗，一種看似簡單、平常的熟食器，竟然還有著如此重要的科學內含。

春秋四蛇飾甗

【名稱】春秋四蛇飾甗

【類別】銅器、青銅器

【年代】春秋

【文物原屬】春秋時期飪食器

【文物現狀】現藏北京故宮博物院

文物簡介：

春秋四蛇飾甗，高44.7cm，寬33.7cm，口徑28.7×23.2cm，重12.3kg。甗分體式。甑呈長方斗形，春秋四蛇飾甗無隔，腹高深，上部外侈，下部收斂，平底上有箅孔，甑下有榫圈，是為子口。鬲直口附耳，口內有用來插甑之榫圈的凹形母口，肩四角各飾以盤蛇，蛇上頸昂起，雙眼凸於頭頂處，鬲鼓腹，飾四球，分襠線連於腰際，足為蹄形。甑腹飾有三層勾連雷紋，耳飾變體重環紋，鬲腹飾蛇紋，四條盤蛇身上飾鱗紋。

春秋早期的青銅器基本上沿襲西周晚期的文飾。如重環紋、鱗紋等，都是西周晚期新出現的紋飾，不過從本器耳部紋飾來看，重環紋已開始變形，失去了中間的內環，只剩下外環。勾連雷紋曾一度在商末和周初盛行，春秋時則流行嵌有松石、金、銀等物的勾連雷紋。本器所飾勾連雷紋未見鑲嵌，尚處於過渡階段。

最早出現於新石器時代，開始為陶質，到商代晚期銅甗逐漸增多，並有很多是甑鬲合鑄，將上下兩部分連為一體，造型相當奇特，然而，奇中之奇的是，在商代還出現了聯體甗，也就是將若干個甗的下部合鑄在一起，出土於殷墟婦好墓的三聯甗便是這樣一件獨特的青銅禮器。 這件三聯甗將三件甗的下半部分，即鬲的部分合鑄為長條案形，其體腔中空，相連相通，案的頂面上有3個高出平面的圈口，可放置三甑，平底下有六條實足。三件甗的上半部分，即甑的部分則仍然是三個個體，均敞口收腹，底部有3個扇形孔，分別套接於長條案的三個圈口內，從而形成一鬲加三甑的格局。使用時在鬲中放水，鬲下點火，這樣的甗可以同時蒸煮幾種食物，為後代一灶數眼炊具的製造打下了基礎。如今家家戶戶使用的燃氣灶也只有兩個火眼兒，相比之下，商代工匠的構想真夠得上科學和實用的標準了。

別開生面的構思與造型固然使人驚嘆，可是三聯甗外表豐富、和諧的裝飾也足以讓人流連駐足。三個甑的雙耳上部均做成圓雕的獸頭，與環形的下體相連，恰似一對奮力向上攀登的猛獸；甑外壁口沿下各鑄出一周兩組的夔龍，每組兩隻聚首相對，雙眼圓睜形似“目”字，弓身翹尾，躍躍欲動；長條案形鬲的頂面上鑄有三條纏身龍紋，四角則以牛頭為飾，案四周側面分別是在一周垂三角紋上部鑄出十二條動態極強、面目猙獰的夔龍，其間以大圓渦紋相隔。這幾組紋飾各成單元又互為照應，充分反映商代中期青銅鑄造技術和裝飾藝術所達到的境界。在中間鬲口的內壁、甑的內壁及兩耳下的外壁，都有“婦好”二字銘文，說明了這件重量級炊具的歸屬。“婦好”是商王武丁的配偶之一，甲骨文中有關她的記載，說她曾領兵出征，英勇善戰，為武丁的征伐立下過汗馬功勞。

婦好墓三聯甗體積巨大，氣魄恢宏，是前所未見的殷商巨型青銅器，迄今為止，將三個甗聯合在一起的青銅巨器，僅存一件，為稀世珍品，不可多得。

釋義

基本釋義

1.讀音：yǎn

2.部首：簡體部首：瓦,部外筆畫：16,總筆畫：20

3.意思：

（1）.古代蒸煮用的炊具，上下兩層，中間有箅子，陶製或青銅製。

（2）.上大下小形狀像甑的山。

（3）.古地名，今中國山東省濟南市附近。

（4）姓。

詳細字義

甗 yǎn

1.甗 ：形聲字，從瓦。本義：古代炊器。下部是鬲，上部是透底的甑,上下部之間隔一層有孔的箅( bì)。

2.古代炊具，中部有箅子 [ancient cooking utensils]

昆甗研，善升甗。——《漢書·百官表》注。顏師古云：“善升甗者,謂山形如甑。”

明 馮夢龍 《東周列國志》第五十七回：“臣請以紀侯之甗及玉磬行賂於晉，而請與晉平；魯、衛二國，則以侵地還之。”

3.姓。是一個較少人使用的姓氏。

古籍解釋

康熙字典

《唐韻》魚蹇切《集韻》《韻會》《正韻》語蹇切，𠀤音巘。《說文》甑也。一曰穿也。《韻會》無底甑也。《揚子·方言》甑，自關而東謂之甗。《左傳·成二年》齊侯使賓媚人賂以紀甗玉磬與地。《周禮·冬官考工記陶人》甗實二鬴，厚半寸，脣寸。《注》甗，無底甑。《正字通》博古圖，甗之為器，上若甑，可以炊物，下若鬲，可以飪物，蓋兼二器而有之。或三足而圜，或四足而方，考工甗註：鄭𤣥謂無底甑。王安石則曰：從鬳從瓦。鬲獻其氣，甗能受之，然後知甑無底者，所以言其上，鬲獻氣者，所以言其下也。說文止訓為甑，蓋舉其具。體言之耳。商有父己甗二，父乙甗，祖已甗，鬲甗二，饕餮甗。周有垂花雷紋甗盤，雲饕餮甗，純素甗二。漢有偃耳甗，皆銅為之。方言：梁謂甗為鉹。鉹字從金，旣從金，則甗未必皆如考工為陶器也。
又《爾雅·釋山》重甗隒。《注》謂山形如累兩甗。《疏》山基有重岸也。
又地名。《春秋·僖十八年》宋師及齊師戰於甗。《注》甗，齊地。
又《前漢·司馬相如·上林賦》巖阤甗錡，嶊崣崛崎。《注》甗錡，隆屈窊折貌。《文選注》甗，甑也。錡，敧也。上大下小，有似敧甑也。
又《廣韻》語軒切《集韻》《韻會》魚軒切，𠀤音言。
又《廣韻》語戰切《集韻》魚戰切《韻會》疑戰切，𠀤音彥。
又《廣韻》魚變切，音獻。
又《集韻》《韻會》𠀤語偃切，音險。
又《集韻》牛堰切，音捻。義𠀤同。