瓷白晶玉靚燒賣

基本介紹

• 中文名：瓷白晶玉靚燒賣
• 胡蘿蔔：1/3個
• 臘肉：30g
• 糯米：150g

主料

糯米150g

臘肉30g

胡蘿蔔1/3個

澄粉100g

玉米澱粉30g

蕎麥100g

薏米仁100g

配料

油適量

鹽適量

蔥適量

生抽適量

蚝油適量

耗時 準備時間2小時以上

製作時間2小時以上

做法

1雜糧米泡4-6小時，把水瀝乾

2 澄粉、玉米澱粉按3:1的比例，加80度以上開水燙麵

3 揉成晶亮的麵團，蓋上濕毛巾，醒半小時

4 胡蘿蔔、臘肉丁、蔥花切好

5 雜糧米上鍋蒸好

6 胡蘿蔔、臘肉下油鍋煸熱

7 加入蒸好的米飯和蔥花，加入生抽和蚝油

8 雜糧菜飯盛出

9 醒好的面擀皮，包入餡料，用虎口收口，上蒸鍋蒸

10 5-8分鐘後出鍋

注意事項

澄粉做的麵皮要趁熱擀，容易破裂，用虎口收口時要注意力道不能太大，在鍋里蒸製的時間也不能太長，5-8分鐘就足夠了。