基本介紹
- 中文名：瓦房店紅富士蘋果
- 產地名稱：遼寧省大連市瓦房店市
- 品質特點：肉質細膩、甜酸適度、清脆可口
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部第1690號公告
- 批准時間：2011年12月15日
產品特點,感官特徵,品質指標,產地環境,地形氣候,土壤條件,灌溉水源,空氣品質,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
感官特徵
瓦房店紅富士蘋果為大型果，平均單果重180～300克，最大單果重可達400克以上。果實多為扁圓形，果形指數0.8左右，少數果近圓形。果梗較細，少數果梗基部有肉質突起。梗窪較廣，中深較緩。尊窪中深，較廣而緩。果皮光滑有光澤，中厚而韌，光滑，蠟質中多。成熟果實果面底色淡黃，著暗紅或鮮紅色霞或條霞。果點圓形，較明顯，中大，較密，陽面果點黃白色，陰面果點黃色。
品質指標
瓦房店紅富士蘋果果肉黃白色，肉質緻密，細脆、果汁多。酸甜適口，芳香味濃，品質極上。果實可溶性固形物含量為15.3%～16.0%，酸含量為0.2%～0.4%，果實硬度8.60～10.89千克/平方厘米。極耐貯運，可貯到翌年四、五月份。貯後肉質不發綿，風味變化小，失重少，病害輕。
瓦房店紅富士蘋果
產地環境
地形氣候
瓦房店地勢東北高西南低，千山余脈由東北向西南延伸，形成低山、丘陵、平原、陸地和灘涂結合的多種地貌類型，冬天溫度最低零下20度左右，夏天在零上28度左右，平均氣溫8.3～10.3℃，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明，無霜期165～185天，平均降水量540～759毫米。
土壤條件
紅富士蘋果為深根擴根系的落葉喬木，適合生長在pH值5.4～6.8，微酸性土壤中。瓦房店的低山、丘陵、延展地勢使土壤肥沃、疏鬆，富含豐富的礦物質，腐植質厚度在30厘米左右，符合富士蘋果的生長土質，三山夾一溝的特殊地貌化解了風的強度，使紅富士蘋果在盛果期也會風和日麗、陽光普照，提高了紅富士蘋果的甜度和著色度。
瓦房店紅富士蘋果
灌溉水源
瓦房店的低山、丘陵、平原、陸地和灘涂結合的多種地貌，使瓦房店的地下水資源豐沛，無任何污染，水中富含鉀、鈣、鐵、鎂等多種微量元素，水源埋深3.5米～8米，礦化度小於0.58，水中的微生物和衛生指標符合無公害、綠色和有機的灌溉標準。
空氣品質
瓦房店依山傍海，低山疊翠、山峰連綿、河流湍急、谷底狹窄，天然植被覆蓋率高達78%，森林覆蓋率達43%。空氣清新，濕度達到40%左右。全市沒有一座大型化工廠的排放污染物超標，為瓦房店的紅富士蘋果生產提供了良好的空氣環境保障。
歷史淵源
瓦房店市栽培蘋果始於清光緒二十八年（1902年），是全國聞名的“蘋果之鄉”。
瓦房店紅富士蘋果
1986年，瓦房店市被國家確定為全國果品生產基地。
21世紀以來，為做強做大蘋果產業，瓦房店市實施科技興果戰略，出台了扶持蘋果生產的優惠政策，大力推廣果樹配方施肥、聲波助長、蘋果套袋、果樹授粉、高光效剪枝、頂凌春灌、鋪設反光膜、生物和物理防治病蟲害等方面新技術。建立了農產品質量安全檢驗檢測網路，完善了蘋果生產、加工、包裝、儲運及市場行銷等各個環節的質量安全檔案記錄和農產品標識標籤管理制度。
2006年，瓦房店市被中國果品流通協會評為“中國優質果品基地重點縣（市）”，同年又被評為“中國蘋果20強縣（市）”。
生產情況
2010年，瓦房店市有各類蘋果40萬畝，2200萬株，年產量40萬噸，年產值12億元。
產品榮譽
2011年12月15日，原中華人民共和國農業部正式批准對“瓦房店紅富士蘋果”實施農產品地理標誌登記保護。
瓦房店紅富士蘋果
地理標誌
地域保護範圍
質量技術要求
- 特定生產方式
1、園地的選擇
紅富士蘋果應栽培在排水好的地方，丘陵山區應栽培在背風向陽坡面，選擇中性一微酸性土壤。但以向陽、開闊、背風、四周植被較好的緩斜地，光照好，灌排方便，種植最好；窪地，雖土層深厚，但光照差，雨季易積水，空氣濕度過大；陡坡地，土層淺薄，土壤瘦，水土流失重，均不利於果樹生長。對土壤的要求以土層深厚、土壤疏鬆肥沃的砂質壤土最好。最適應酸鹼度的範圍為pH值5.4～6.8。低於5.4，過酸，易出現缺硼、缺鈣引發的縮果病和苦痘病；高於7.8，偏鹼，易出現缺鐵，引起葉片失綠。
另外果園應選在選擇無污染和生態條件良好的地區。遠離工礦區和公路鐵路幹線、避開工業和城市污染源的影響，空氣中懸浮顆粒物和有害氣體含量少；果樹灌溉用水重金屬離子、有害化合物及有害氣體含量極少。
2、生產控制
2.1、栽植密度
紅富士以每公頃栽植每畝栽40～56株，株行距選用3～4米×4～5米。矮化品種每畝栽40～66株，株行距選用2.5～3米×4～5米。株距太密不透光，樹葉不能充分進行光合作用，減少富士蘋果當中的糖分和可溶性固形物的積累。如果株距太疏土地資源不能得到合理利用
2.2、整形修剪
紅富士幼樹要注意開張角度，對中心乾和延長枝適當短截，其他不影響樹形的枝條要輕剪長放。注意培養比較鬆散，層次清楚的樹體結構，及時疏除過密的發育枝、競爭枝、保持內膛光照充分，對結果枝要注意短截回縮。
2.3、授粉
紅富士自花授粉結實率極低，建園時必須合理配置授粉樹，栽植普通型紅富士時，金冠、王林、紅星、津輕、世界一均可作為其授粉樹，短枝型紅富士則應以短枝型品種金矮生、新紅星、艷紅、超紅、首紅為其授粉品種。
授粉樹的配置形式在密植情況下以株間配置較好，一般每4～5株配置1株授粉樹。如果是行間配置則應每4～5行配一行授粉樹，授粉樹比例一般以15%～20%左右為好。
紅富士自花坐果率很低，必須不失時機地進行人工授粉，即使有授粉樹也要進行，坐果後嚴格按枝果比4～5:1的要求疏果，只留中心單果，以防負載量過高，影響樹勢和果實品質。
2.4、水肥管理
肥料以有機肥為主，重點施用廄肥和多菌種生物有機肥，輔助使用氨鈣堡葉面肥、豆粕水營養液等。基肥在秋季9月上旬施入，以廄肥為主，畝用量4000千克。施用方法為溝施，溝施挖環狀溝或放射狀溝，溝深、寬60厘米～40厘米。追肥每年三次，在萌芽前後、花芽分化期和果實膨大期各追施一次，以多菌種生物有機肥為主，每畝每次用量110千克；施肥方法是在樹冠下挖放射狀溝，溝深15厘米～20厘米，追肥後及時灌水沉實。葉面肥用氨鈣堡在5月中旬至6月下旬噴施3次，0.5千克/畝/次。豆粕水營養液可以提高土壤的有機含量，充分被富士蘋果樹的根系吸收，增加果樹的營養。
水分管理：採用無污染的井水和河流水作為灌溉水，結合追肥及時灌水，解凍前灌封凍水。
2.5、有害生物防治
技術員要對果園的有害生物進行監測，有害生物的防治要採取 “以預防為主，綜合防治”的方針，減少化學防治，採用物理防治、生物防治、農業防治等方法控制有害生物。
在生長季節，及時清除果園內的雜草、枯枝、落葉、落果，保持果園內清潔衛生。果實採收後，及時清除果園內的枯枝、落葉，僵果、去除老皮集中焚燒或深埋處理，及時做好土地深翻、整形修剪、噴藥處理等工作，降低有害生物的越冬基數。
通過培肥地力、修剪、疏花疏果等措施培育樹勢。種植綠肥，提高土壤有機質含量，增強果樹抗逆性。
通過規範的果實套袋管理可以有效的防止蛀果害蟲的危害和果實病源菌的侵染，降低果實的農藥殘留量。
果實套袋按下列規範操作：
1）套袋前噴施相應的殺蟲與殺菌劑。
2）採用質量技術監督部門認可的紙袋進行套袋
3）選擇無病蟲果。
4）在蘋果幼果期完成套袋。
5）套袋應在著袋期應保持完整。
在4月末開始選用糖醋液、性誘劑、殺蟲燈等技術殺蟲，這樣不僅可以殺死有害生物，並能為植保員監測有害生物、分析有害生物發生規律分析提供數據。
果園選用藥檢部門認可的高效、低毒、低殘留藥劑進行防治，並由植保員指導使用農藥。
1）萌芽期
關鍵藥劑：噴保護劑。如1～5波美度石硫合劑。
關鍵對象：果樹腐爛病、果樹基幹部位越冬的其它病蟲。
2）開花期
關鍵對象：花腐病、桃小食心蟲等。
關鍵技術：（1）花腐病，有連續降雨或高濕度時段，應當用保護性殺菌劑預防。注意慎用對花敏感的藥劑。（2）桃小食心蟲（Carposina sasakii）危害的果園用藥劑處理地面，如噴灑白僵菌（Beauveria spp.）粉等。
3）落花期：
關鍵對象：葉蟎、捲葉蛾。
關鍵措施：使用擬除蟲菊酯類殺蟲劑（Pesticide-pyrethrin）、殺蟎劑等，防治捲葉蛾、葉蟎等。
4）幼果期
關鍵對象：潛葉蛾及其它食葉害蟲、葉蟎、葉斑病等。
關鍵技術：使用擬除蟲菊酯類殺蟲劑（Pesticide-pyrethrin）等防治食葉害蟲。
套袋前7天內檢查果實有無蚜蟲、蟎類，有則噴殺蟲殺蟎劑。
套袋前10天內根據情況噴多抗黴素（Polyxin）等殺菌劑保護果實。
5）果實膨大期
關鍵對象：早期落葉病、炭疽病、蚜蟲、葉蟎、食心蟲、潛葉蛾。
關鍵技術：利用誘芯誘殺食心蟲、潛葉蛾。防治藥劑使用多抗黴素（Polyxin）、或農抗120、或大生M-45（Dithane M-45）、或噴克（Penncozeb）等。必要時再混加擬除蟲菊酯類殺蟲劑（Pesticide-pyrethrin）、掃蟎淨等。
6）果實摘袋-採收期
關鍵對象：食心蟲、捲葉蛾、潛葉蛾、葉蟎類、炭疽病、其它果實病害、落葉病等，
關鍵技術：在採收前10天內選擇晴好天氣摘袋，摘袋後選擇短殘效期藥劑噴霧保護；視蟲害發生情況用高效、低毒、低殘留殺蟲殺蟎劑防治。採收前15天停止用藥。
2.6、果實套袋、摘袋
給果實套袋可以減少病蟲害的侵害、降低農藥殘留，保證了瓦房店紅富士的食品安全。另外套袋後，果實表面避免風吹雨打和日灼傷，使果實表面潤澤、光滑。
2.6.1、套袋方法
（1）套袋前1天將袋口向下堆放於室內潮濕的地面上，使之軟化，以利紮緊袋口。
（2）先用左手托住育果紙袋，右手撥開袋口，半握拳撐鼓袋體，使袋底兩角的通氣排水孔張開。
（3）用雙手執袋口下2厘米～3厘米處，袋口向下套入果實，使果梗置於育果紙袋上沿縱切口基部，使幼果懸空於育果紙袋內中央。
（4）將袋口左右橫向摺疊，把袋口側邊扎絲置於摺疊後邊。
（5）向縱切口一側捏成“V”形夾住袋口，捏緊，避免害蟲、雨水和藥水進入育果紙袋內。
（6）套袋時用力方向始終向上，儘量避免育果紙袋碰傷幼果，葉片和新梢不套入袋內，扎絲不纏在果梗上，以防落果。套袋順序是先冠上、后冠下，先內膛、後外圍。
2.6.2、除袋
（1）除袋時期：根據品種的採收期確定。晚熟品種在採收前11天～20天進行；中早熟品種在採收前15天左右進行。
（2）除袋方法
雙層育果紙袋先除去外層袋，經過4天～5天后再除去內層袋。如遇連陰雨天，推遲除去內層袋的時間 。除外袋時先左手托果，右手解袋口扎絲，再提住內袋上部，左手捏住外袋底部向下拉掉。除內袋時，選擇陰天或多雲天氣進行，若晴天8時～12時，先除樹冠東部、北部及內膛果袋，15時～19時，再除樹冠西部、南部及樹冠外圍果袋，以避免和減輕果實日灼。
2.6.3、除袋後管理
（1）摘葉、轉果和墊果
除去外袋後，為了提高果實的著色度，使果實顏色艷麗、著色均勻，及時摘除果實周圍5厘米～15厘米範圍的貼果葉和遮光葉，摘葉量以全樹的15%～20%為宜。當果實陽面著色已具備本品種特徵時，於16時後用手輕托果實，將果實陰面轉向陽面。為避免果實與枝幹磨碰，可用帶有不乾膠的專用果墊將其隔開。
（2）鋪返光膜
反光膜能夠反射太陽光，把太陽光反射到蘋果下方背陰處，使蘋果著色度達到95%。選擇銀色反光膜，順果樹行向整平樹盤，在除內袋後樹冠下兩側覆膜，使膜外緣與樹冠外緣對齊，再將膜邊多點壓實。
2.7、採收期間管理
採收前將基地衛生進行全面清掃。根據不同果實生長地點、成熟度及市場需求等確定採收期，同時依果面光潔、著色艷麗、外觀品質佳的標準，適期分批採收，第二批採收一般在第一批採收後3天～5天進行。先採冠上、冠外果，後采冠下、冠內果。採收時戴手套，用專用收果袋盛果，輕拿輕放，減少碰、壓、刺、劃傷。採收工人要把果實應直接放入周轉箱，不允許有病蟲果、畸形果、落果、土塊、樹葉、植物殘體混入。果實裝載運輸過程中採取廂式貨車運輸或者普通貨車加蓋苫布遮蓋等措施，避免路途中感染。
3、產後處理
3.1、加工管理
加工車間環境衛生要求：車間設施完好，設備布局合理。配有專用衛生設施。加工車間應經常進行環境消毒，保持清潔衛生，門窗採取防蟲措施。挑揀出的病蟲果、清除的殘渣等要及時清理，集中處理，統一運至專用場地作除害處理。操作人員須穿戴乾淨的工作衣、帽、鞋，手套要清洗乾淨。關鍵環節的操作工人應戴無害的乳膠手套。
工藝流程：原料檢驗→線上挑選→分級→套網裝箱→產品標識→產品自檢→成品入庫→成品碼垛打托→成品預冷。
3.2、包裝管理
包裝車間衛生要求：包裝車間必須乾淨、衛生，無害蟲、土壤、植物殘體、以及丟棄和感染的果實。包裝箱內不得帶有害蟲、土壤、植物殘體等。
3.3、冷藏庫管理
冷藏庫日常管理要求：冷藏庫要設有溫、濕度監測裝置，溫、濕度記錄需保持有連續性。冷藏庫配備專人負責日常管理，做好記錄。冷藏庫應保持清潔，衛生。
儲存要求：存放作到堆碼整齊，環境清潔。碼放時，下層須有托盤支撐，與牆壁應有一定距離，以便通風，要留出通道，以便作業。產地、果園代碼、批次 、庫存數量、儲存溫度、儲存時間、出入庫時間等作為重要信息應予以記錄保存。
- 質量安全規定
瓦房店紅富士應嚴格按照“瓦房店市綠色紅富士標準化生產技術規程”進行生產和管理，合理使用農業投入品，嚴禁使用國家明令禁止使用的高劇毒農藥，嚴格執行農藥安全間隔期，經農藥殘毒檢測合格方可上市。（農藥殘留符合GB 2763-2005《食品中農藥最大殘留限量》）。
專用標誌使用
在瓦房店地域範圍內瓦房店紅富士的生產經營者為大連興業源福樂多果菜專業合作社的全體社員，使用瓦房店紅富士地理標誌的標識者要按照先相關要求規範生產，否則取消社員資格。
（1）包裝：銷售的紅富士蘋果，應按照《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定進行包裝。
（2）標識：瓦房店的紅富士生產經營者，在產品或包裝上使用瓦房店紅富士農產品地理標誌，須向大連興業源福樂多果菜專業合作社提出申請，經大連興業源福樂多果菜專業合作社審核符合要求後，方可在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（瓦房店紅富士名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
