瓦塊草魚是一道菜品，主要材料是草魚，調料為玉米澱粉、大蔥、食用鹽等，通過中小火慢煎魚塊、燜燒、勾芡的做法而成。
基本介紹
- 中文名：瓦塊草魚
- 主要食材：草魚
- 輔料：薑末、蔥絲
- 調料：生抽、鹽、糖、料酒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
薑末、蔥絲、生抽2大匙、鹽1/4小匙、糖1小匙、料酒1大匙。
生抽2大匙、糖1小匙、溫水1又1/2大匙、陳醋1小匙、香油1/4小匙，混合在一起。
用玉米澱粉1大匙和30ml的水混合均勻。
製作方法
1、將魚塊用醃製料拌勻，醃製最少兩個小時，期間隔一段時間用筷子給魚塊翻翻身，使其更好的入味。
2、平底鍋倒入適量的油（油量不需要太多，比一般炒菜時稍微多一點點就行），用中小火慢煎至魚塊兩面呈金黃色，盛出備用。
3、炒鍋冷油，用中小火煸炒辣椒、薑絲出味，然後再加入蔥段炒香，倒入魚塊（不要翻動，以防止魚塊碎掉），加水（水量達到魚塊的1/3），蓋上鍋蓋燜燒至湯汁收汁（因為魚塊已經煎過，所以很好熟，大概也就是七八分鐘的樣子），倒入調味料，開大火催個三五分鐘後淋入水澱粉即可。
食用須知
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
