瓤餡雞胸

瓤餡雞胸是一道傳統美食，主要製作原料為雞胸肉、煙燻火腿，配料是豌豆苗、油浸乾番茄、乳酪，調料是黃油、鹽、白鬍椒粉等，通過中火煎制而成。

基本介紹

• 中文名：瓤餡雞胸
• 主要食材：雞胸肉4片（每片150g），煙燻火腿50g（切細絲）
• 口味：鹹
• 調料：鹽1/2茶匙（3g）

材料:

雞胸肉4片（每片150g），煙燻火腿50g（切細絲），豌豆苗45g（切碎），油浸乾番茄50g（切碎），淡香蔥味奶油乳酪120g，黃油2湯匙（30g），淡奶油3湯匙（45ml），水3湯匙（45ml），鹽1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g）

做法:

將淡香蔥味奶油乳酪（60g）、煙燻火腿絲、

豌豆苗碎和油浸乾番茄碎放入碗中混合均勻，待用。

將雞胸肉小心地橫向用刀片開，但不要完全切斷，使雞胸肉形成一個口袋的形狀。將片開的雞胸肉打開，將鹽

和白鬍椒粉均勻地塗在雞胸肉裡面，再將拌好的乳酪火腿絲餡料填入“口袋”中間，最後用牙籤將袋口部分稍稍固定。

中火加熱平底鍋中的黃油，待黃油完全融化後，將瓤餡雞胸放入鍋中，兩面各煎3分鐘，至雞胸肉呈金黃色時取出，放入180度的烤箱中部，烤制10分鐘。

將平底鍋清洗乾淨，將剩下的一半淡香蔥味奶油乳酪（60g）、水和淡奶油放入鍋中攪拌均勻，用中火加熱至煮沸。

將烤好的雞胸放入盤中，上面淋上奶油乳酪汁即可。