瓢兒口蘑是一道菜品，主要由小口蘑、蝦仁製作而成。
基本介紹
- 中文名：瓢兒口蘑
- 口味：可口
- 主要食材：小口蘑
- 輔料：水發香菇，雞蛋，紹酒
- 所屬菜系： 全部
- 口味特點：此菜系南京風味菜，可用作家宴酒席菜，也適老人、兒童食用。該品色彩悅，仁鮮嫩，口蘑軟韌，汁白味美
製作原料,製作過程,
製作原料
主料：小口蘑6隻，蝦仁150克。配料：水發香菇2片，雞蛋清2隻，紹酒5克，乾澱粉2克，水澱粉3克，鮮湯100克
製作過程
切配：香菇、火腿、菜葉分別切成菱形片。蝦仁斬成茸，放入碗內，將蛋清打成發蛋，倒入蝦茸碗內，加入適量的精鹽、味素、紹酒、乾澱粉調和均勻。用湯匙16隻，匙內塗上一層豬油，將香菇、火腿、菜葉放在湯匙內成三菱形，將口蘑菇蓋朝下放在湯匙中心，上面塗滿蝦
