烹飪食材
主料
桂魚
輔料
調料
鹽、味素、雞蛋、生粉
製作方法
1、將桂魚洗淨留頭尾蒸熟，魚肉泡去血水後切成細絲，加入蛋清、鹽、味素、生粉拌勻上漿備用；
2、
醬黃瓜、
醬生薑先泡去鹹味，再切成絲，與漿好的魚絲一起炒香，
魚頭、魚尾、魚絲造型裝盤即可。
食用須知
1.桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難；
2.吃桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復。
