瓜子果仁豆漿包

瓜子果仁豆漿包是以高筋麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：瓜子果仁豆漿包
• 分類：湯羹，豆漿
• 主要食材：高筋麵粉1（主麵團），高筋麵粉2（湯種用）

用料

材料	用量
高筋麵粉1（主麵團）	190g
高筋麵粉2（湯種用）	20g
水	100g
乾酵母	4g
砂糖	20g
玉米油	2ts
豆漿	50ml
瓜子仁、松子等果仁	25g
全蛋液	少許

做法

1. 先做湯種：高筋麵粉20g溶於100g清水裡，開小火，一邊加熱一邊不停攪拌，直到麵糊開始變濃稠並在表面能劃出紋路，立刻關火。
2. 做好的湯種蓋上保鮮膜，晾涼。
3. 酵母先用少量溫豆漿融化。麵包機里倒入2/3的豆漿（不要一次全倒進去，湯種麵團會偏濕），將湯種、砂糖和鹽，加入豆漿里。加入主麵團的190g高筋粉，啟動麵包機的揉面功能。
4. 觀察麵團，如果麵粉沒法揉成團，說明麵團偏幹了，就要慢慢加入餘下的豆漿，同理不要一次性倒入，應該慢慢添加，直到調整到麵團乾濕平衡。
5. 第一次揉面完成後，加入玉米油。繼續揉面程式。
6. 結束後將麵團拉出，如果能形成堅韌薄膜並有不規則破洞時，即成擴展階段。如不能行，要再進入一次揉面程式。
7. 面揉好後，蓋上麵包機的蓋子，進入發酵程式。麵團發到兩倍大小。
8. 取出輕揉排氣。並分成四份揉圓。蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
9. 將麵團壓扁，加入瓜子和果仁，揉勻。
10. 繼續放回烤盤裡，蓋上保鮮膜，放冰櫃里冷藏發酵8小時左右。第二天取出，麵包已再次脹大，在室溫下回溫20分鐘。還剩下10分鐘的時候，打開烤箱預熱，溫度170°。
11. 麵包表面刷一層全蛋液，撒上少許瓜子果仁裝飾，送入烤箱，依然是170°，烤20分鐘即可。