瓜仁紫薯餅

瓜仁紫薯餅是一道中國民間傳統家庭美食，由紫薯、糯米粉、麵粉烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：瓜仁紫薯餅
• 主要原料：瓜子仁，熟紫薯，糯米粉50克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜
• 配料：芝麻餡

步驟/方法

紫薯煮熟，壓爛，瓜子仁用小火炒脆；
加入糯米粉、麵粉；
拌均勻，比麵團略濕些；
取一小塊（25克左右），窩個窩，放入芝麻餡；
像湯圓一樣包上，封口。放到瓜子仁堆中；
略按扁，再翻一面，按一下，使兩面都粘上瓜子仁；
做好的紫薯餅小劑；
平底鍋刷上一層油，小火，下餅劑，30秒後，再翻一面，也是30秒；
取出餅劑放到烤箱；
175度，中層，12分鐘。

注意事項

1、如果全用糯米粉，餅會比較軟，比較粘口，加些麵粉形狀會更好看，口感也會更好。糯米粉：麵粉=1：1，這個比例感覺比較好。

2、烙餅時，油用少一些，會更清爽些；
3、如果全靠烙的餅，需要加更多的油，少油會使餅乾。而先烙後烤的小餅，油用得很少，口感也潤潤的。