環縣蕎麥

產品特點

環縣蕎麥產品具有粒大、皮薄、面白、粉多、筋大、質優等特點，營養價值很高，每100克蕎麥麵中含有蛋白質11.2%，脂肪2.4%，碳水化合物72%，所含維生素B1、B2均超過大米和小麥麵粉。人體所需要的22種胺基酸，蕎麥麵里就含有17種，因此有“保健食品”之稱。環縣蕎麥麵適口性好，食用價值高，用蕎麥麵、蕎麥糝子加工成的蕎剁面、蕎面、涼粉、油糕等，是有名的地方風味食品。同時，用蕎麥皮做成的枕芯，柔軟舒適，可明目清心，安神醒腦。加工產品多達二十多種。

蕎麥速食麵，是一種低糖、低脂肪、高蛋白的食物，富含人體所需的多種胺基酸，外形整齊、粗細均勻、無結塊、呈均勻的灰褐色、用水浸泡後變為灰白色，無焦斑，無酸霉及其它異味，泡煮後口感不粘、不牙磣，筋絞爽口，該產品被中國綠色食品發展中心認定為綠色食品A級產品。蕎麥全粉做出的食品色澤光亮，精度更強，口感更好。蕎麥含有人體所需礦物質十分豐富，有鐵、鈣、鉀、鎂、銅、鋅、錳及維生素、B1、B2、蘆丁、色氨酸、賴氨酸、粗蛋白、粗澱粉、粗纖維等多種元素，是一種醫食同源食物，其元素比例搭配正合人體，實為“五穀之王、生命奇效素”。

產地環境

環縣地處甘肅省東北部隴東黃土高原丘陵溝壑區，位於東經106°21′～108°33′、北緯36°01′～37°09′之間。土壤主要屬於黑壚土與黃綿土。屬溫帶乾旱半乾旱大陸性季風氣候。日照充足，光能資源豐富，氣候溫涼乾燥，無霜期短。獨特的地理位置和氣候特點，使得環縣蕎麥產品具有粒大等特色。

歷史溯源

蕎麥的歷史悠久，成書於西周至春秋時期的《詩經》中有“視爾如荍，貽我握椒”的詩句，荍即蕎麥，說明2500年左右，中國已種植蕎麥了。南北朝時期，《齊民要術·大小麥第十》附有瞿麥，說“以伏為時，一名地面，良地一畝用子五升，薄田三四升，畝收十石。渾蒸，曝乾，舂去皮，米全不碎。炊作飧，甚滑。細磨，下絹簁，作餅，亦滑美。然為性多穢，一種此物，數年不絕，耘鋤之功，更益劬勞”。瞿麥即蕎麥。文中對蕎麥的播種期、播種量、產量水平、加工及食用方法和易落粒的特性都作了明確記載。