環保餡兒小包酥

環保餡兒小包酥是一道以麵粉為主要食材製作的甜品。

基本介紹

• 主要食材：麵粉，黃油，豬油或素油，炒花生米，黑白芝麻，葡萄乾，杏仁
• 難度：普通
• 輔料：糖、蜂蜜、蛋黃、鹽
• 烹飪時間：1小時以上

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做法

1.餡料：份量都沒稱，做多了也好保存，留著再做別的麵點吃。杏仁按喜好，可多可少。1、花生米、黑白芝麻、杏仁炒香酥；花生去皮兒，用料理機稍微打兩下就行了，有顆粒才好吃；黑白芝麻和杏仁混合，也打粗粉；葡萄乾切碎。2、幾種料混合均勻，加入蜂蜜或麥芽糖；一點一點加，到它們能大概的粘成團就行了。
2.水油皮：麵粉100克，油（最好是豬油，黃油次之，植物油再次）15克，糖5克（可增減），水或牛奶適量，鹽一點。和成團，揉上勁兒，加保鮮膜或裝塑膠袋里靜置半小時。如果想做兩種顏色的，麵粉分成兩份兒，一份里加點色素或菜汁、薯泥之類的。但相應的就要調整水的加入，原則是一邊和面一邊加，省得太稀了不成團。顏色加的深一點，這次太淺了，看麵團淡綠的挺好，烤好了不太明顯。油酥：麵粉80克，用油和面，至成團，大約40克。	-
3.把兩種麵團等分成相同的份數。（球狀的是油酥）
4.水油皮包住油酥；隨意擀開，呈長圓形，順長捲起；重複三次。
5.第三次捲起後，按成扁圓形。包上餡料，收口向下，整圓，擺入烤盤。烤時不會明顯膨脹。表面刷蛋黃液，撒點黑芝麻，或者點個色素點裝飾。烤箱預熱180度，中層上下火，25分鐘。