瑪咖紅棗燉雞湯

所需食材

主料：蘇北老母雞 (半隻)，乾瑪咖 (20g)；

輔料：小紅棗，豆腐果，姜；

調料：鹽。

1、雞洗淨，切大塊。這裡可以把雞油去掉一部分留作它用；

2、做一鍋清水，溫水下鍋，大火煮至沸騰後，繼續煮幾分鐘，期間撇清表面浮沫；

3、將雞撈出，用溫水沖洗乾淨表面油污，瀝乾水分，備用；

4、取一隻大肚砂煲，先放上去皮拍松的姜塊，然後放入雞，加入足量清水；

5、大火煮開後繼續煮10分鐘，然後轉小火，蓋上蓋子，煨制1個半小時左右；

6、雞的時間裡，將乾瑪咖用溫水浸泡一會兒，然後切成片（不切也行）；

7、將洗淨的小紅棗加入雞湯中；

8、瑪咖也加入雞湯中，繼續小火煲30分鐘左右（如果前面瑪咖沒有切片，就多煲一會兒）；

9、豆腐果用開水浸泡一會兒，然後擠乾水分，一分為二或者一分為四；

10、將豆腐果加入雞湯中，繼續燉10分鐘；

11、加入適量精鹽調味，撒上枸杞，上桌。

貼士

1、雞洗淨後，最好是去除內臟和過多的雞油，這樣煲出來的湯不至於過於油膩；

2、煲出美味湯羹的訣竅，就是文武火的套用，也就是用大火煮開，然後轉小火慢燉；

3、煲煮的時間，根據實際情況調整。如果是老母雞，個頭也大，就適當多燉一會兒；

4、豆腐果先用沸水浸泡然後擠乾水分，既能去除異味又能去除多餘油脂；

5、雞湯煲好後依個人口味調味，還可以用廚房用紙吸去部分油脂，這樣喝起來更加清爽。

紅棗性溫、味甘，其維生素含量為水果之冠。每百克鮮棗所含維生素C的量為柑桔的8-17倍，為香蕉的50-100倍，為蘋果的50倍，有活維生素丸之稱。有益氣補血、健脾和胃、補血髒、治虛損、以及抗癌防癌之功效。銀耳蓮子糖羹有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品。

瑪咖具有獨特而且豐富的對人類健康、繁衍、對抗衰老、提供生命動力的植物化學成分和生物活性物質，適宜於各種人群食用，並且具有抗衰老，增強機體免疫力，提高新陳代謝的功效。添加了瑪咖和紅棗的雞湯，只需少許精鹽，就能吊出鮮美的味道。