瑪咖的種植加工與營養保健

《瑪咖的種植加工與營養保健》是2015年化學工業出版社出版社出版的圖書，作者是余龍江、金文聞。

基本介紹

• 中文名：瑪咖的種植加工與營養保健
• 作者：余龍江、金文聞 主編
• 出版時間：2015年1月
• 出版社：化學工業出版社
• 頁數：172 頁
• ISBN：978-7-122-22074-5
• 類別：食品 
• 定價：25 元 
• 開本：大32開
• 裝幀：平裝
• 版次：1版1次

內容簡介

本書是作者在編著出版我國首部瑪咖（Maca，Lepidium meyenii.）專著《國際良種——藥食兩用植物MACA》十年之後，精心收集讀者對圖書內容的反饋，全面總結國內外瑪咖研究和套用的最新進展，重點介紹了作者所在的瑪咖研究團隊最近10年來的研究成果和我國瑪咖產業的發展現狀，為讀者更加科學、詳盡、客觀地呈現了瑪咖種植加工及其營養保健作用。

本書綜合了瑪咖國內外科研成果和最新進展，不僅可以為高校及企業的瑪咖研究與開發者提供全面的科學資料，還可作為保健人士的優秀科普讀物。

目錄

1瑪咖概述/1

11瑪咖學名考證3

12瑪咖的歷史6

13瑪咖的用途和安全性8

14瑪咖的主要化學成分19

15國內外瑪咖的種植分布26

2瑪咖植物學/31

21瑪咖植物形態特徵33

22瑪咖根36

23瑪咖的莖葉39

24瑪咖的花43

25瑪咖的果實與種子45

26瑪咖的細胞學特徵49

27瑪咖的分類及分子標記技術50

3瑪咖種植技術/55

31瑪咖栽培58

32瑪咖高產及高品質栽培技術62

33瑪咖栽培過程品質監控及其採收儲藏71

34瑪咖規範化種植髮展方向74

4瑪咖營養與活性成分/77

41瑪咖營養成分81

42瑪咖活性成分95

5瑪咖功效/117

51抗疲勞作用120

52提高生育力124

53改善性功能128

54緩解更年期綜合徵132

55緩解良性前列腺增生135

56抗氧化、延緩衰老137

57神經保護140

58其他功效141

59瑪咖的安全性和毒理研究147

6瑪咖產品加工與開發/151

61瑪咖產地初加工155

62瑪咖傳統食品161

63瑪咖精加工產品研發與生產165

參考文獻169

後記171