瑤池玉柱

碧綠的花椰菜濃汁打底，配上煎的香香的杏孢菇，是不是就像瑤池中的玉柱呢？年夜餐桌上吃多了大魚大肉，再搭配上這道清爽解膩的蔬菜，很是應景也很吉祥吧！年菜中的小清新，我愛！

基本介紹

• 中文名：瑤池玉柱
• 難度：簡單
• 全稱：花椰菜濃汁配香煎杏孢菇 
• 用料：杏鮑菇花椰菜黃油

簡介

花椰菜濃汁配香煎杏孢菇
首先以這道簡單卻又不失巧心思的花椰菜濃汁配香煎杏孢菇作為年菜的預熱吧，我給它取了個好聽的名字【瑤池玉柱】，

用料

杏鮑菇

花椰菜

黃油

鹽

黑胡椒粉

做法

1.新包穀刷洗乾淨，花椰菜用淡鹽水浸泡後洗淨。

2.鍋中水燒開後，放入一小勺鹽，然後放入花椰菜焯水兩分鐘後撈出

3.焯水後的花椰菜放入攪拌機內，加三湯匙鍋中焯花椰菜的水，打成細膩的花椰菜濃汁

4.取一個長盤，把花椰菜濃汁用勺子兜起不規則的澆在盤中

5.杏孢菇切成約1.5～2cm的厚片

6.取平底鍋加熱，放入一小塊黃油融化

7.把杏孢菇片排入鍋中，中小火煎

8.一面煎好後翻面煎，至兩面金黃，杏孢菇中的水分基本收乾

9.撒上一些細鹽和黑胡攪碎，關火。把煎好的杏孢菇排入已鋪了花椰菜濃汁的長盤中即可

小貼士

1.花椰菜焯水的時候，水中放入一小勺鹽，讓花椰菜有些底味。之後打汁的時候，水不要加太多，否則打出來的汁就不濃厚了。
2.杏孢菇煎一會兒後會出水，耐心把水分煎乾即可。兩面煎到杏孢菇柱體全部由白色轉為些許透明就說明全熟了。
3.黃油煎的杏孢菇奶香濃郁，如果喜歡更清淡口味，也可以用橄欖油來煎。