瑤柱花生雞腳湯

基本介紹

• 中文名：瑤柱花生雞腳湯
• 主要食材：雞腳，豬瘦肉
• 分類：煲湯料 滋補燉湯，養生湯料 老火靚湯 廣東湯料 家常燉品，養生藥膳，煲湯材料，滋補煲湯，湯羹

用料

材料	用量
雞腳	4隻
豬瘦肉	50克左右
乾瑤柱	15克
乾冬菇4朵	約20克
蜜棗	1個
生花生米	40克
鹽	少許

做法

1. 【瑤柱花生雞腳湯】
2. 做法(1)：乾冬菇、乾瑤柱分別洗淨後用清水泡發。花生米洗淨浸泡，蜜棗洗淨備用。
3. ● 乾冬菇\乾瑤柱煲湯前務必提前泡發；乾瑤柱先用清水洗淨，再用水浸泡，煲湯的時候連浸泡乾瑤柱的水也一同放進去，這樣能夠讓乾瑤柱更好釋放營養物質（不喜甜食者可不加蜜棗）
4. 做法(2)：豬瘦肉放入沸水氽(cuan)燙一下，瀝乾水分備用，雞腳用沸水氽燙一下，剪去趾甲，然後斬成2段備用。
5. （ 豬瘦肉及雞腳在煲湯前先用沸水氽一下在做，可去除肉本身帶有的血沫，不但起到去腥的作用，這樣煲出的湯菜味道更鮮。在氽制豬瘦肉及雞腳的時候，要涼水下鍋，切不可開水下鍋，這樣可使肉中的血漬更容易完全排除，開鍋後再撇去浮在上面的血沫即可）
6. 做法(3)：將所有材料（鹽除外）放進燉盅中，加8成左右清水，開燉盅電源燉煮2小時左右，最後加鹽調味，一道味道鮮美的“瑤柱花生雞腳湯”完美成型啦，你現在可以敞開胃口吃啦。
7. （ 如果人數較多，可直接用湯煲燉煮，加3000毫升左右清水）
8. 大火煮開後轉小火煲2小時左右，加鹽調味即可。
9. 食材
10. 食材包裝