瑤柱就是俗稱的干貝,是江瑤(貝殼類動物)的柱頭肉(就是它的閉殼肌)。因一般都是曬乾的,所以也稱乾瑤柱、干貝。干貝,性平味鹹、滋陰補血、益氣健脾;主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。
基本介紹
美食原料,製作方法,菜譜特色,食材分析,
美食原料
輔料:鹽、澱粉
製作方法
1.首先將瑤柱用水泡一個小時,用刀拍碎,備用。
2.節瓜去皮,切段,挖去中間一些瓜肉做成盅。
3.把瑤柱碎鋪在每一段節瓜中間,排列好放在碟子裡
4.燒開水後,放入鍋隔水中火蒸20分鐘,後取出。
5.另起一鍋,放入少許水,鹽,澱粉勾芡
6.將芡汁倒在蒸好的瑤柱節瓜盅上即可。
菜譜特色
清淡鹹鮮,營養豐富,清熱解暑
食材分析
節瓜
節瓜又名毛瓜,在瓜類蔬菜中,其含鈉量和脂肪含量都較低,常吃可以起到減肥的作用。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效,是炎熱夏季的理想蔬菜。此外,治療腎臟病、浮腫病、糖尿病等也有一定的輔助作用。因此,節瓜在人們的日常生活中,無論是炒食,還是煲湯,都很受歡迎。