瑤寨芥菜

瑤寨芥菜為一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分布於長江以南各省，類型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。

基本介紹

• 中文學名：瑤寨芥菜
• 別稱：雪裡蕻、雪菜、芥、大芥、黃芥、皺葉芥
• 界：植物界
• 科：十字花科
• 屬：芸薹屬
• 種：瑤寨芥菜

別名：

之所以冠上瑤寨兩字，是因為這種芥菜源於瑤寨，經過在瑤寨特別的氣候環境與土壤長期生長繁衍，演變出來的芥菜與普通芥菜相比有一種特殊風味。所以叫做瑤寨芥菜。

芥菜

知識介紹

平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪裡蕻、包心芥菜等，廣東地區以大葉芥菜、小葉芥菜最常見。

營養分析

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

瑤寨芥菜

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。

適合人群

一般人群均可食用

1. 是眼科患者的食療佳品；

2. 芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用，因醃製後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。

食療作用

芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；

有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；

主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。

做法指導

1. 芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯。

2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後，便成榨菜，也很美味。

3. 將芥葉連莖醃製，便是我們常見到雪裡蕻。

4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。

繁殖方式

採用種子繁殖，方法如下：

1、播種時間：芥菜種子細小，因此要把土地整平、整細，揀去雜草垃圾，還要做到深溝高畦，以便排灌。畦寬一般2.5米(連溝)。春季栽培在2月下旬，夏季栽培的在7月上旬至8月下旬，秋季栽培的在9月上旬至10月上旬，一般以秋季栽培為主，每畝春播為1.5-2千克，夏播為3-4千克，秋播為2-3千克。

瑤寨芥菜

2、播種方法：芥菜一般散播，但力求均勻，播後用腳輕輕的將畦面踩踏一遍，使種子和泥土緊密接觸，以利種子吸水，提早出苗。在夏秋播種的，可在整地前1-2天，將土地澆濕後再整地作畦，如用當年採收新子播種。因種子尚未脫離休眠期，故要放在2-7℃環境(冰櫃)中催芽後播種。