瑞金壬田豆腐

壬田豆腐是瑞金壬田鎮著名的漢族小吃，以“潔白似玉，細嫩如脂”而遠近聞名，是豆腐中的上品。古往今來，豆腐既是平民百姓的家常菜，也是高雅殿堂的美味佳肴。豆腐食法很多，壬田鎮有含槳豆腐、家鄉豆腐、滷水豆腐、油泡豆腐、麻辣豆腐、烤爐豆腐等多品種。以四季而言，有春季的“春筍炒豆腐”，夏季的“香蔥涼拌豆腐”，秋季的“韭菜花燉豆腐”，冬季的“什錦火燉豆腐”。尤其是壬田的烤爐豆腐遠近聞名。

基本介紹

• 中文名：瑞金壬田豆腐
• 英文名：Ruijin Ren Tian tofu
• 主要食材：大豆，水
• 分類：瑞金傳統的漢族名吃
• 口味：甘、鮮、嫩

以“潔白似玉，細嫩如脂”而遠近聞名，是豆腐中的上品。壬田豆腐是遠近聞名，此做法較為獨特：用一爐子生起炭火，炭火上面懸架一排紮好的竹子，然後把加了食鹽、味素的豆腐排入在竹子裡烤乾即可。這種烤爐豆腐色澤金黃、鮮嫩、口感極好。壬田豆腐不但美味可口，而且有清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等到藥用功效。