瑞士杏仁酥

基本介紹

• 中文名：瑞士杏仁酥
• 主要食材：麵團：，低筋麵粉
• 分類：酥

用料

材料	用量
麵團：
低筋麵粉	312克
黃油	150克
細砂糖	150克
香草精	少許
杏仁精	少許，我沒放
配料：
巴旦木	若干
細砂糖	根據自己喜好甜淡
雞蛋	1隻

做法

1. 麵團：1.將黃油軟化，加入細砂糖用電動打蛋器攪拌成糊狀；2.先將1/2的麵粉撒入黃油中揉面至均勻後取出，再將剩餘的1/2的麵粉撒在面板上接著揉捏均勻；3.用保鮮膜將麵團包起來放入冰櫃中冷藏至少1小時，可以過夜但最好不要超過24小時。
2. 餅乾製作：1.預熱烤箱175度；2.拿2隻空碗，一隻用來裝蛋液，另外一隻裝杏仁和細砂糖；3.將杏仁片捏碎，和細砂糖混合後備用；4.將麵團從冰櫃里拿出，切1/4出來，揉成長條後切成4cm的小段，沾上蛋液後再裹上杏仁和糖後放入烤盤。剩餘的3/4麵團也這樣操作；5.烤盤上墊上油紙後刷上一層黃油；6.放入烤箱，溫度調到160度，時間調試到9分鐘後，觀察是否變色，如果稍許變成不是白色狀就可以出爐了，如還是白色請再烤幾分鐘。