瑞士乳酪甜椒舒芙厘是一道以瑞士乳酪絲、彩椒、黃油為主要食材的菜餚。
材料,做法,
材料
1.彩椒4個 （紅、綠、黃都可以）
2.黃油1湯勺
3.中筋麵粉2湯勺
4. 半脫脂牛奶0.75杯
5.蛋黃1個
6. 鹽、胡椒各1/8茶勺
7. 低脂瑞士乳酪絲 120g
8.大蔥4根 - 切末
9.蛋白2個
10.帕瑪森乳酪粉2湯勺
做法
1、將烤箱200℃預熱。同時將甜椒頂部切下，去籽。將底部稍稍切除一點，使彩椒可以站立即可。
2、將彩椒放入沸水中煮大約3分鐘後，取出，擦乾後頂部朝上放入烤盤待用。
3、在鍋內將黃油融化，加入麵粉攪拌，煮1-2分鐘後從爐子上移開。加入牛奶，攪拌。然後再煨煮使混合物變得粘稠。
4、將混合物稍稍冷卻後，加入蛋黃、鹽、胡椒和瑞士乳酪絲，攪拌均勻。然後再加入大蔥末，繼續攪拌均勻。
5、將蛋白乾性發泡後，混合到（4）中，攪拌均勻。注意混合時的手法，從底部往上翻版，類似炒菜，不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡。
6、將（5）分別盛入事先準備好的彩椒中，然後再頂部撒上帕瑪森乳酪粉。如烤箱烤制25分鐘左右，待填充物變得膨脹，金黃後即可出爐了。
7、裝盤時，可將彩椒頂放在旁邊裝飾。
