菌菇湯在瑞典菜餚中不如蘑菇汁、蘑菇煎蛋卷、奶油蘑菇、燉蘑菇等菜餚那么常見，但瑞典人的確採摘並食用野生菌。溫度適宜的濕潤夏天過後，瑞典的森林裡就會長滿可食用的蘑菇。而漂亮的“卡爾·尤漢” 蘑菇（牛肝菌）產量豐富，甚至用於出口。在夏天即將結束之際，瑞典人喜歡出去采（雞油菌）蘑菇。即使沒能在森林中採摘到蘑菇，人們也會去露天市場購買，那兒總能買到。
基本介紹
- 中文名：瑞典菌菇湯
- 主要食材：青蔥，牛肝菌
- 分類：湯類
- 佐料：黃油、胡椒粉
簡介,製作方法,
簡介
製作方法
配方
原料：
4人食用
2根青蔥
400克（14盎司）牛肝菌
300-500毫升（1½ –2½杯）雞湯
200-400毫升（1–2杯）厚摜奶油
3根帶葉歐芹
50克（2盎司）黃油
鹽，白鬍椒粉
製作方法
切約12片小菌菇，剩餘的留作配菜。將青蔥切成段，在少許黃油中嫩煎，不要煎至棕色。將其餘菌菇切成塊，加入洋蔥，倒入雞湯。慢煮約10分鐘。然後將所有材料倒入攪拌機中。攪拌後，將湯過濾，重新倒入燉鍋。加入奶油，再煮數分鐘。適當加入鹽和胡椒粉調味。歐芹切成形。在熱煎鍋中加入少許黃油，快速煎炒菌菇片。將湯倒入溫熱的碗中，將菌菇片置於湯麵上，撒上少許歐芹。
