琵琶冬腿

琵琶冬腿是宜賓地區的特色美食。製作原料主要為宜賓瘦型豬的大腿，另需要宜賓所產的花椒、八角、茴香等輔料。

琵琶冬腿因形似琵琶而得名。

食材介紹

琵琶冬腿，因形似琵琶而得名，是宜賓著名的特色美食。它取當地優質豬腿精工醃製兼采雲南金華火腿之長。具有選料嚴成型美工藝巧加工精的特點。琵琶冬腿的切面色澤鮮艷，肉質細嫩，醇香味鮮，是醃臘品中的精品。其中 以長寧縣製作的琵琶冬腿為上乘。

宜賓人家到了冬月前後都會醃製火腿，因其形狀狀似琵琶得了一個很雅致的名稱“琵琶冬腿”。

製作流程

琵琶冬腿在其製作工藝上十分考究。首先，在原材料上選用了當地優質瘦型豬的大腿；其次，在用料上選用了當地出產的花椒、八角、茴香加鹽配以特製香料，集雲 南金華火腿之長精工醃製而成。具有選料嚴格、成型美觀、工藝巧妙、加工精細等特點。