琥珀核桃香蕉磅蛋糕

用料

1. 琥珀核桃切碎
2. 全部材料準備好，黃油切小塊室溫放置後使用
3. 糖粉過篩，加入到黃油中
4. 打蛋器打發至黃油發白
5. 雞蛋液少量多次地加入到黃油中打發，每次都要混合均勻再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分離）
6. 香蕉去皮,稱取80克,壓成香蕉泥
7. 香蕉泥加入到蛋糕液中打發
8. 低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
9. 用刮刀切拌混合
10. 最後加入核桃碎，混合好麵糊
11. 倒入磅蛋糕模具中
12. 用勺子將蛋糕抹成中間凹兩邊高
13. 放入烤箱中層180度40到45分鐘，蛋糕頂部焦黃，牙籤從裂縫中插進去沒有帶出濕麵糊就可以了（這個模具比較瘦高，寬一點的模具可以適當調整時間，看到上色太重中途可以加蓋錫紙）
14. 烤蛋糕的過程中，我們準備刷蛋糕的糖漿：將20克糖，25克水放進奶鍋中，煮至水沸騰，立刻關火
15. 關火後加入朗姆酒，朗姆糖漿備用
16. 45分鐘後，看到蛋糕頂部呈現略焦的顏色即可將蛋糕取出，用牙籤從蛋糕頂部插進去，沒有濕麵糊就表示蛋糕已經好了，蛋糕倒出放晾網上
17. 蛋糕放涼至溫熱，用毛刷將糖漿刷到蛋糕的底面，四周，還有從中間的裂縫刷進去，可以看到蛋糕會迅速吸收，使勁刷吧，不要怕
18. 刷好糖漿的蛋糕用保鮮袋裝好，放入冰櫃冷藏3天，（其實磅蛋糕放3天真的更好吃！）