琥珀杏仁雙皮奶

琥珀杏仁雙皮奶，以牛奶、淡奶油為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：琥珀杏仁雙皮奶
• 分類：甜點
• 主要食材：牛奶，淡奶油

用料

材槓罪匙料	用量
牛奶	400ml
淡剃贈奶油	100ml
蛋白	30ml
細砂糖	適量
冰糖	30克
水	30ml
大杏仁片	20克

做法

1. 牛奶平均倒入2個碗裡，覆上保鮮膜，上鍋蒸15分鐘。
2. 待牛奶涼後出現奶皮，在奶皮邊緣劃個小口，找個大碗將奶慢慢倒出。
3. 大碗中加入蛋白，淡奶油院遷檔，細砂糖，攪勻。
4. 用篩子過濾攪好的奶液簽槓炒，過濾好的奶液緩緩倒回有奶皮的碗裡。
5. 覆上保鮮膜，涼水下鍋，隔水蒸20分鐘。
6. 等待的同時，用平底鍋把杏仁片乾炒一下，顏色變棕黃即可。
7. 待雙皮奶涼臭雅遙透，把杏仁撒在上面，淋上一點焦糖。
8. 熬焦糖的方法：冰糖和涼水一起加入小奶鍋，用小火慢慢熬煮。待顏色店訂記葛變琥珀色，用筷子沾一點，快速放到涼水中5秒鐘，拿出來嘗一下脆脆的像糖葫蘆那種口感就可以了。堡燥拳舉