琉璃桃仁

琉璃桃仁酥脆、香甜，色澤淡黃、晶亮，是甜菜中的佳品。

基本介紹

• 中文名：琉璃桃仁
• 主料：核桃仁

【原料】

核桃仁250 克，芝麻油25 克，白糖150 克，花生油500 克（約耗35 克）。

【製法】

1.準備工作：將核桃仁放入開水中泡至薄皮發軟時，剝去皮，洗淨，再

放在開水內氽一下撈出，晾乾水分。

2.烹調：炒勺放在中火上，加花生油，燒至四成熱時，將核桃仁放入，

炒至漂起時撈出。將炒勺放在中火上，放上芝麻油。白糖，用手勺快速攪炒，

待糖溶化冒細沫時，把核桃仁倒入，顛勺翻炒，使糖汁均勻地滾在桃仁上，

隨即倒在案板上，用筷子逐塊撥開，晾涼即成。