基本介紹
- 書名：現代農副產品加工技術
- 出版日期：2012年2月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787513516112
- 出版社：外語教學與研究出版社
- 頁數：138頁
- 開本：16
- 品牌：外語教學與研究出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《現代農副產品加工技術》是教育部、財政部中等職業學校教師素質提高計畫成果，農副產品加工專業師資培訓包開發項目（LBZD006）。
圖書目錄
專題一 生物技術在農副產品加工中的套用
一、生物技術概述
二、生物技術在農副產品加工中的套用
專題二 農副產品乾制技術
一、乾制技術概述
二、乾制技術在農副產品加工中的套用
專題三 農副產品殺菌新技術
一、現代冷殺菌技術
二、常用冷殺菌技術在農副產品加工中的套用
專題四 食品微膠囊技術
一、食品微膠囊技術概述
二、微膠囊技術在農副產品加工中的套用
專題五 食品質構調整新技術
一、食品質構概述
二、擠壓蒸煮和氣流膨化技術
三、擠壓蒸煮技術在農副產品加工中的套用
四、氣流膨化技術在農副產品加工中的套用
專題六 提取分離新技術
一、提取技術概述
二、分離技術概述
三、提取分離新技術的套用
專題七 色譜技術
一、色譜技術概述
二、色譜技術在農副產品加工中的套用
專題八 農副產品安全快速檢測技術
一、農副產品安全快速檢測技術概述
二、安全快速檢測技術在農副產品加工中的套用
實訓一 液相色譜法檢測牛奶中的三聚氰胺的含量
實訓二 氣相色譜法檢測大米中有機磷的殘留量
實訓三 大米的擠壓膨化技術
實訓四 直投式乳酸菌發酵劑的製備
實訓五 超音波輔助提取技術的套用
參考文獻
一、生物技術概述
二、生物技術在農副產品加工中的套用
專題二 農副產品乾制技術
一、乾制技術概述
二、乾制技術在農副產品加工中的套用
專題三 農副產品殺菌新技術
一、現代冷殺菌技術
二、常用冷殺菌技術在農副產品加工中的套用
專題四 食品微膠囊技術
一、食品微膠囊技術概述
二、微膠囊技術在農副產品加工中的套用
專題五 食品質構調整新技術
一、食品質構概述
二、擠壓蒸煮和氣流膨化技術
三、擠壓蒸煮技術在農副產品加工中的套用
四、氣流膨化技術在農副產品加工中的套用
專題六 提取分離新技術
一、提取技術概述
二、分離技術概述
三、提取分離新技術的套用
專題七 色譜技術
一、色譜技術概述
二、色譜技術在農副產品加工中的套用
專題八 農副產品安全快速檢測技術
一、農副產品安全快速檢測技術概述
二、安全快速檢測技術在農副產品加工中的套用
實訓一 液相色譜法檢測牛奶中的三聚氰胺的含量
實訓二 氣相色譜法檢測大米中有機磷的殘留量
實訓三 大米的擠壓膨化技術
實訓四 直投式乳酸菌發酵劑的製備
實訓五 超音波輔助提取技術的套用
參考文獻
