班蘭蔓越莓戚風

基本介紹

• 中文名：班蘭蔓越莓戚風
• 主要食材：低粉，蔓越莓
• 分類：蛋糕，糕點，外貌協會

用料

材料	用量
低粉	80克
蔓越莓	50克
班蘭香油	適量
蛋黃	3個
玉米胚芽油	40克
橙汁	70克
蛋白	5個
白砂糖	50克

做法

1. 打散的蛋黃中依次加入玉米油、橙汁、班蘭香油，每加一樣都攪拌混合均勻，篩入低粉

2. 攪拌均勻，加入蔓越莓

3. 攪拌均勻

4. 蛋白打至粗泡後，分三次加入白砂糖，打發至近乾性的9成髮狀態

5. 取1/3打發好的蛋白霜，加入到蛋黃麵糊中，抄底，上下翻拌均勻，倒回剩餘的蛋白霜中

6. 抄底，上下翻拌均勻，倒入模子中，輕震幾下，去掉大氣泡，入預熱170度的烤箱，下層，上下火，40-45分鐘左右，出爐立即倒扣，涼後脫模