班蘭草莓凍芝士

基本介紹

• 中文名：班蘭草莓凍芝士
• 主要食材：奶油乳酪，動物性淡奶油
• 分類：甜點，下午茶，蛋糕，糕點

用料

材料	用量
奶油乳酪	200克
動物性淡奶油	200克
白砂糖	50克
牛奶	100克
吉利丁片	10克
新鮮草莓	220克
白砂糖	30克
水	40克
吉利丁片	3克

做法

1. 牛奶中加入30克白砂糖，微波高火加熱30秒，放入事先用冷開水浸泡並瀝乾

2. 水份的吉利丁片，攪拌至完全溶化，備用

3. 奶油乳酪隔熱水攪拌至無顆粒的順滑狀態，加入放溫的（1）

4. 攪拌均勻，放涼備用

5. 冷藏的淡奶油中加入20克白砂糖，打至6成發，勉強可以流動的狀態

6. 放涼的（3）加入（4）中，用刮刀翻拌均勻

7. 活底蛋糕模的底部放上一片蛋糕片，周圍排上草莓，倒入乳酪慕斯糊，入冰櫃，冷藏至表面凝結

8. 新鮮草莓壓成泥狀，加入水和糖，小火煮至糖化

9. 過濾

10. 加入事先用冷開水浸泡並瀝乾水份的吉利丁片，攪拌至完全溶化，降溫備用

11. 在表面已經凝結的蛋糕上鋪上草莓片

12. 倒入放涼的果凍液，放入冰櫃冷藏過夜

13. 用電吹風吹下模子四周，脫模，表面撒點食用金箔