珧柱黃金滑蛋

珧柱又名“干貝”，是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌乾制而成的。其形呈短圓柱體，肉質細嫩，肉味清甜，具有特殊的鮮香味道，而且顆粒越大的味道越香。

基本介紹

• 中文名：珧柱黃金滑蛋
• 又名：干貝
• 主料：雞蛋、珧柱、蔥
• 調料：生油、鹽、雞粉

簡介

由於珧柱的香味非常濃郁，因此無論與何種調料同煮，味道都不會被其他材料蓋過。今天煮的這道珧柱黃金滑蛋，當雞蛋的香味與珧柱的鮮味搭配在一起時，則顯得格外惹味。珧柱含豐富蛋白質和少量碘質，而脂肪含量只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。連續吃幾天的話，還能緩解神經衰弱、眼睛疲勞、肩痛頭痛等症狀喲。

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美食原料

主料：雞蛋（5顆）、珧柱（3 主料：雞蛋（5顆）、珧柱（30g）、蔥（1棵）0g）、蔥（1棵）、

調料：生油、鹽（適量）、雞粉（1/3湯匙）

製作方法

1　將珧柱洗淨，開水浸泡約30分鐘後，將其捏碎，瀝乾水分備用。

2　取一空碗，打5顆雞蛋入碗內，放鹽打勻；蔥洗淨後，切成蔥花備用。

3　燒熱3湯匙生油，把珧柱絲放入鑊中稍爆香。

4　把雞蛋液倒入鑊內，炒至半熟後，加入1/3湯匙雞粉調味。

5　雞蛋即將起鑊前，撒上蔥花，略微翻炒一下上碟即可食用。

美味貼士

1.珧柱烹煮前必須先浸透、蒸至軟身，否則其香、甜味無法滲發出來，進食時便覺硬而帶腥味。

2.炒滑蛋前，在蛋液中加四五滴白酒，攪勻後按正常方式翻炒，炒出來的雞蛋會鬆軟、光亮、有鮮嫩感。

3.蔥花可後放，炒出來的顏色會更加青蔥，賣相更佳。

4.雞粉不宜下太多，因為打蛋液時已經加了鹽，分量多了味道會過鹹發苦。