珠翅燒鱖魚

珠翅燒鱖魚 是一道美食，主要原料有鮮活鱖魚1條、雞翅根8枚。

基本介紹

• 中文名：珠翅燒鱖魚
• 主要原料：鱖魚，雞翅
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：補血
• 適宜人群：全部人

概述

造型美觀，魚肉鮮嫩，雞翅酥爛，鹹鮮香醇。

材料

主料

鮮活鱖魚1條、雞翅根8枚、

輔料

土豆球8個、蔥段、薑片各15克、

調料

料酒20克、醬油、沙茶醬各10克，精鹽2克、味素2克、胡椒粉0.5克、濕澱粉10克、湯600克、白糖5克。

做法

1、將鱖魚宰殺治淨，在魚身兩面均剞上柳葉花刀。雞翅根治淨，下入沸水鍋內焯透撈出。

2、鍋內放入湯，加入料酒、醬油、沙茶醬，下入雞翅根用大火燒開，改用小火燉至六成熟，下入蔥段、薑片、土豆球。

3、另將鍋內放入清水燒開，下入鱖魚氽燙一下撈出。

4、將鱖魚下入燒至六成熟的雞翅根內，加入精鹽、白糖，小火燉至熟爛。將鱖魚取出放入盤內，雞翅根、土豆球取出、擺在鱖魚周圍。鍋內湯汁用大火收濃，加入味素、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，出鍋澆在盤內鱖魚、翅根、土豆球上即成。

貼士

1鱖魚入沸水鍋後，立即撈出，煮製時間不能過長，芡汁要稠稀適中。2注意食材的先後順序