珍珠鯉魚是由鯉魚為主要食材做成的一道菜品,是廣東省的傳統名菜,屬於粵菜系。
基本介紹
- 中文名:珍珠鯉魚
- 主要食材:鯉魚
- 分類:粵菜
- 輔料:黃瓜、紅櫻桃、蛋清
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料:鯉魚1條。配料:黃瓜、紅櫻桃、蛋清。調料:蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味素、料油、料酒。
製作方法
①將魚頭尾分開,用蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味素、料酒調好口味蒸熟。中間魚去骨,肉剁成泥放在碗內,加鹽、花椒水、味素、清湯、蛋清拌勻。
②勺放水燒開,放魚肉擠成丸子,擺放在頭尾中間。
③大勺放清湯、鹽、花椒水、味素勾芡。
食用須知
1.鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D;
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。