珍珠菜炒雞蛋

基本介紹

• 中文名：珍珠菜炒雞蛋
• 主要食材：珍珠菜、雞蛋
• 調料：味素、精鹽、豬油
• 工藝：炒

原料

珍珠菜300克，雞蛋3個，蔥花5克，味素3克，精鹽2克，豬油50克。

製法

1.將珍珠菜洗淨，去雜質瀝乾水，切成節，入開水中氽一下撈出，瀝乾水分；雞蛋打入碗中，攪拌均勻待用。

2.鍋放火上，下油燒四成熱時，將雞蛋倒入炒香，加入精鹽炒成塊；另起鍋燒熱，將蔥花下入炒香，下珍珠菜、精鹽、炒入味，再倒入雞蛋，加入味素炒勻，即可裝盤。

特點

色澤美觀，香鮮味美，營養豐富。

川廚提示

炒時調味要均勻。