珍珠菇，又稱滑子菇、滑菇。
基本介紹
- 中文名：珍珠菇燉雞
- 別稱：滑子菇、滑菇
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
簡介,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
子實體色澤艷麗、清香柔滑、脆嫩爽口，富含有益於人體健康的蛋白質及糖類、礦物元素、維生素等營養保健物質。不僅味道鮮美，營養豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。
主料
半隻童子雞
配料
適量乾珍珠菇
適量鹽
1塊老薑
2片山楂片
適量雞精
製作步驟
1．乾珍珠菇一大把，用剪刀修理掉根蒂的髒東西
2．沖洗一下，然後用溫水泡發，泡發好的珍珠菇反覆沖洗乾淨，以免有泥沙
3．童子雞半隻，切成小塊。
4．切好雞塊下冷水鍋，燒熱後焯燙去血腥撈出，用熱水沖洗乾淨，瀝乾水備用
5．老薑一塊，去皮，切厚片
6．把薑片，泡發好的珍珠菇，焯燙過的雞塊一起放進砂鍋，一次性加足水。大火燒開，改小火燉30分鐘。
7．燉好的湯，用雞精調味即可。
小貼士
用涼水對要燉的肉進行焯燙，能更好的保持肉的鮮嫩，也能把多餘的油脂去除掉。不需要加過多的調料，只用鹽和老薑就可以了。加山楂片的作用只是為了讓肉更容易燉爛。
