珍珠玉女蘑

肉香味美

，色澤誘人，滋補強壯，口感甚佳，令人垂涎的現代菜餚。

基本介紹

• 中文名：珍珠玉女蘑
• 主要食材：淨玉女蘑，上漿蝦仁
• 分類：家常菜
• 口味：脆嫩柔滑，糟香撲鼻，鮮鹹微甜宜人

主料

淨玉女蘑200克，上漿蝦仁50克，速凍蠶豆瓣25克。調料：1）菌王清湯150克，精鹽3克。2）黃酒5克，菌王清湯50克，香糟鹵25克，精鹽1克，白糖2克，精製油20克。

製法:

（1）玉女蘑焯水後，加清湯浸沒，加鹽，上籠蒸半小時，至鮮湯入味。豆瓣入沸水焯水，激涼定色。

（2）將上漿蝦仁入熱油鍋滑油至熟，再投入豆瓣炒熱，倒出。原鍋放入調料2）和主、副料，燒開，勾芡，裝盤。

特點:

蝦仁如珍珠，玉女蘑潔白如乳，脆嫩柔滑。糟香撲鼻，鮮鹹微甜宜人。