珊瑚蓮藕

珊瑚蓮藕是由鮮藕、蜜櫻桃等原料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：珊瑚蓮藕
• 主要食材：蓮藕
• 口味：甜酸
• 調料：鹽等

菜系及功效

冷盤菜譜

珊瑚蓮藕

特點：色澤潔白，甜酸爽口。

主料：鮮藕500克。

調料：蜜櫻桃10克，白糖150克，精鹽2．5克，檸檬酸1．5克。

珊瑚蓮藕的做法

(1)選用色白質嫩的鮮藕，颳去外皮，洗淨，橫切成0．2厘米厚的薄片，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，然後放入沸水鍋中氽至斷生，隨即撈入涼開水中漂冷。

(2)鍋中加水燒沸，加入精鹽、白糖溶化後，離火冷卻，再放入檸檬酸攪勻，放入鮮藕片浸漬1小時至入味，撈入盤中碼放整齊，用蜜櫻桃點綴即可。