玻璃豆腐湯

玻璃豆腐湯是一道以豆腐、雞蛋為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：玻璃豆腐湯
• 口味：清淡
• 主要食材：豆腐
• 配菜：雞蛋、冬莧菜、海米、熟豬油
• 調味料：精鹽、味素
• 菜系及功效：家常菜

玻璃豆腐湯原料

豆腐500克，雞蛋2個，熟豬油100克，冬莧菜100克，海米5克，精鹽2．5克，味素2．5克。

玻璃豆腐湯做法

①先將豆腐切成5厘米長、3厘米寬，0．5厘米厚的片，兩面塗上蛋清，下到四成熱的油中，稍炸即撈出。

②然後將鮮湯下鍋燒開，放人精鹽、味素，再將豆腐下鍋燒出味冬莧菜洗淨，在開水中余熟，放湯碗中墊底。

③最後將豆腐舀在上面，撒上海米(切成薄片)即成。

玻璃豆腐湯特點

此湯色澤透明，鹹鮮可口，芡菜滑嫩，大眾風味，家庭便餐佐酒均宜。

提示

豆腐兩面用蛋清塗勻，炸浸皮即可；冬莧菜剛余熟即可，不要余過頭，以免色澤發黃。