玲瓏紫芋圓

玲瓏紫芋圓是一款甜品，製作原料主要有芋頭、紫薯、木薯粉、馬鈴薯澱粉等，製作難度普通。

基本介紹

• 中文名：玲瓏紫芋圓
• 主料名：芋頭、紫薯、木薯粉、馬鈴薯澱粉
• 難度：普通
• 輔料：湯圓、白糖、蜜豆、煉乳

做法

1.芋頭去皮切片，芋頭和紫薯在鍋里隔水蒸至二者變軟。
2.紫薯去皮，芋頭和紫薯分別搗碎成泥。
3.在芋頭泥和紫薯泥中和入大量木薯粉和些許馬鈴薯澱粉分別和成麵團，再取一部分芋頭麵團和紫薯麵團和成第三種混合麵團。可在芋頭面中加入白糖，紫薯中自有甜味。
4.將和好的三種麵團分別揉成圓團、方團、小圓球（依個人喜好）。
5.先在鍋中加水煮紫薯圓和混合圓至飄浮在水面撈出，再煮芋圓，加入湯圓，芋圓和湯圓浮起後加入紫薯圓和混合圓，下鍋微煮即可盛入碗中。
6.最後加入煉乳溶入湯中，放入蜜豆。完活~

小貼士

1.芋頭泥很黏稠相對於紫薯泥需要大量的木薯粉，搗碎芋頭和和面是艱難而關鍵的步驟。2.紫薯圓進鍋後湯會變成墨綠色，為不影響整體色澤分開煮。3.很多輔料，甚至包括紫薯都可以依個人喜好搭配，也可以換做山芋、紅薯等。