玲瓏玉心

玲瓏玉心是一道精美的菜式，主料是白蘿蔔、干貝和上海青。

蘿蔔和干貝是很搭配的組合，干貝只要那么一點的量，就能使菜品非常鮮美，蘿蔔又是很能吸收味道的材料，所以這個組合在一起清淡不失鮮美。

成品中的蘿蔔勾了薄芡之後玲瓏晶瑩，像不像一塊潔白無瑕的白玉呢？而且還有一個海洋之心哈。

基本介紹

• 中文名：玲瓏玉心
• 主要食材：白蘿蔔，干貝，上海青
• 分類：年夜飯，江浙菜
• 口味：鹹鮮，清淡,清香
• 功效：助消化，增強食慾
• 工藝：煮
• 準備時間：5—10分鐘

食材

主料：白蘿蔔 1個 干貝 8粒

輔料：上海青8棵 水澱粉 適量調料：鹽適量 高湯適量

做法

1、準備所需材料。

2、將白蘿蔔切成干貝狀厚度，使用模具刻成心形或其他形狀備用。

3、再用小模具從中間刻一個小圓形。

4、將干貝放入蘿蔔中間，擺放在盤中。

5、將盤子放在蒸鍋中。

6、蒸約40分鐘分鐘左右。

7、另起一鍋，水裡滴幾滴油和少許鹽，將上海青氽燙至熟。

8、將氽熟的上海青擺放在盤中。

9、倒出蒸盤裡的湯汁，加1匙蚝油，再加適量高湯，倒入水澱粉勾薄芡。

10、將勾好的芡汁淋在菜上即可。

溫馨提示

在做這道菜的時候，可以根據跟人口味的不同，來適量的加入調料。

貼士

1、蒸蘿蔔的原汁千萬別倒了，很鮮的。

2、蘿蔔中間的小孔可以比干貝稍微大一點，因為干貝蒸好了會膨脹。

3、煮上海青時，水裡滴幾滴油和撒少許鹽，可以讓菜色碧綠更好看。

4、白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。還能增強機體免疫功能，防癌抗癌。主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

5、干貝即扇貝的乾製品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味”。可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風乾製成。

營養價值

上海青為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

干貝 - 又名扇貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子。干貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌乾制而成，呈短圓...

白蘿蔔促消化。具有止咳化痰的作用，有助緩解感冒症狀；具有促進消化、增強食慾、加快胃腸蠕動等作用。