玫瑰露酒燒肉

基本介紹

• 中文名：玫瑰露酒燒肉
• 主要食材：五花肉，玫瑰露酒
• 分類：快手菜，玫瑰露酒燒肉，粵菜，酒

用料

材料	用量
五花肉	500g
玫瑰露酒	300ml
姜	5片
生抽	適量
鹽	適量
白鬍椒粉	適量
糖	1大勺

做法

1. 整塊五花肉清水沖洗控乾，鍋中不用倒油，直接將五花肉放入鍋中。
2. 中火將一面煎至上色，翻面煎另一面至上色，煎好後再將肉皮及另一側稍煎，這時鍋底已有些五花肉的油脂滲出。
3. 繼續使用中火，薑片放入鍋中稍煸香，這時加入300ml玫瑰露酒（如果沒有玫瑰露酒，用喝剩的紅、白葡萄酒都可以。另外倒入酒的時候需要小心，酒精在揮發時會燃起火苗，注意不要燙到。），讓酒精稍微揮發，加適量的白鬍椒粉，1大勺糖，適量的鹽，加適量的生抽調色，轉小火蓋上鍋蓋燒至湯汁漸濃。
4. 燒好的五花肉，趁熱切件蓋在熱米飯上