玫瑰醬雞是一道美食，原料雞大腿800克、玫瑰醬一大勺、香菇、筍片若干。
基本介紹
- 中文名：玫瑰醬雞
- 主要食材：雞大腿，玫瑰醬一大勺、香菇、筍片
- 口味：鹹甜
- 做法：炒
調味料,做法,注意事項,
調味料
生抽、老抽適量 蔥姜段、八角、花椒、黃酒適量。
做法
1、將雞腿用清水反覆洗淨。
2、接著切成大小適中的塊狀。
3、在煮沸的水中將雞塊焯一下。
4、撇去血沫後，撈出瀝乾備用。
5、炒鍋中倒入少許食用油燒熱，放入蔥姜爆香。
6、接著把步驟4中的雞塊倒入，加入黃酒煸炒片刻。
7、再加入適量的生抽調味，老抽上色，翻炒均勻。
8、最後倒入湯鍋中，加入一大勺玫瑰醬和洗淨的香菇。
9、水開後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉50分鐘。
10、打開鍋蓋，轉大火收汁約10分鐘至湯汁濃稠即可。
注意事項
1、秋季氣候乾燥，燉肉時儘量加入一些蔬菜來同時燉煮，營養更豐富，口感也更鮮美。
2、綠葉蔬菜不適宜長時間的燉煮，長時間的加熱會大量流失維生素。
3、適宜於肉類一共燉煮的蔬菜有芋頭、南瓜、香菇、冬瓜和蘿蔔等等，可根據不同的肉類來進行搭配。
