基本介紹
- 中文名：玫瑰醪糟
- 主要食材： 圓粒糯
- 分類：河南菜
- 輔料：乾玫瑰花
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玫瑰醪糟的做法
主料： 圓粒糯米 500克 甜酒麴
輔料： 乾玫瑰花 50克 涼開水一大杯
調料： 蒸鍋
玫瑰醪糟
詳細製作步驟
在普通醪糟基礎上加入美容養顏的玫瑰花，賦予香甜的醪糟濃濃的玫瑰花香。這款玫瑰醪糟，帶給我們的是身心雙重滋養，女性長期食用，可暖身養顏，由內至外，養出好氣色。
做法
1、糯米提前一夜用清水泡發；
2、乾玫瑰花去蒂去芯取花瓣方研缽中碾壓成粉末；
3、蒸鍋放爐子上，蒸格里舖上用水浸濕的屜布，上汽後將泡好洗淨的糯米倒進蒸格，鋪勻；
4、蒸40分鐘左右，看到糯米蒸熟即可；
5、掀開鍋蓋，讓蒸熟的糯米放涼一點，一邊用涼白開澆在糯米上，一邊用手將成團的糯米搓散；
6、糯米相互無粘連，摸起來溫溫的不燙手的時候，連紗布提起，放入乾淨無油的保鮮盒中，加入一半玫瑰花粉末拌勻；
7、加入加1小匙約1.2g酒麴拌勻，用勺子壓緊，用手指沾涼白開水後在盒子正中間的糯米上戳一個洞；
8、將最後0.3g酒麴均勻撒在壓緊的糯米表面，小洞裡多撒一點；
9、蓋緊保鮮盒蓋，扣上兩側把手和出氣閥，在蓋子中間按壓兩次，直到真空指示片凹下，顯示碗內已處於真空狀態，再將保鮮盒放到屋子裡能曬到太陽的窗台上，保持接近30度的溫度；
10、大概3天2夜，醪糟就做好了，此時裡面已經有半透明的液體漫上來，可以用乾淨的勺子舀一點嘗嘗，味道甜了就好了，再放進剩下的一半玫瑰花粉，拌勻，連盒子放進冰櫃，隨吃隨舀就好。
玫瑰醪糟製作提示
因為這個玫瑰醪糟也是第一次做，玫瑰花的分量和放置步驟都是跟著感覺來的，開始覺得50克乾玫瑰花分量多，實際上去掉蒂和芯以後剩下的分量其實並不多了，我將玫瑰花粉末分兩次放入是考慮到玫瑰花粉末和糯米一起發酵以後顏色會變暗淡，做好以後再放一半，既有玫瑰花一起發酵的營養，也讓玫瑰醪糟的顏色更加漂亮。下次也可以試驗一下全部發酵前加或者全部在醪糟做好以後加是什麼效果。
做醪糟全過程要保證乾淨無油，如果發酵過程中發現醪糟長毛了，只要不是有顏色的毛，都沒有問題，如果出現顏色鮮艷的毛，就表示過程中沾染了不乾淨的東西，不能吃了。
做醪糟最大的問題是溫度的保證，這個季節沒有暖氣，室內溫度也不像夏天那么高，並不利於醪糟的發酵。我原計畫是將保鮮盒放進優酪乳機里發酵，沒想到這次做試用的保鮮盒比優酪乳機大，放不進去。我白天把保鮮盒放在窗台上曬太陽，晚上放在烤箱中保持30度左右的溫度。大家可以考慮上淘寶愛思德旗艦店去選購一款跟自己家優酪乳機尺寸合適的骨瓷保險碗，一切就so easy 了！
這個分量我做了保鮮碗兩碗，因為醪糟會沁出湯汁，所以每個碗我只盛了一半。
玫瑰醪糟口感
香噴噴
