玫瑰酥

玫瑰酥是以低筋粉、豬油為主料的食品

基本介紹

• 中文名：玫瑰酥
• 分類：酥，烤箱，點心，烘焙
• 主要食材：低筋粉，豬油

用料

材料	用量
低筋粉	3勺
豬油	3勺
中筋麵粉	2勺
水	2勺
紅色食用色素	6滴
黃色食用色素	6滴
芸豆沙	100克
白糖	60克

做法

1. 水油皮製作，將以上兩種顏色材料分別倒入塑膠袋或者碗內揉成不粘手的麵團備用
2. 油酥製作，將油酥材料和勻成跟牙膏差不多的程度
3. 將麵團搓成條狀並揪成小劑子
4. 分別將紅黃麵團壓成厚片包入油酥
5. 將包好油酥的麵皮擀成片
6. 然後對摺疊起來再擀
7. 將處理好的紅黃油皮疊起來包入餡料，或者先用黃色包餡，再用紅色將黃色包起來
8. 包好後放入冰櫃冷藏3個小時使其變硬
9. 將冷藏好的麵團取出，用鋒利的小刀劃十字，深度要把握好，千萬別切深了露餡或者切淺了開不了花
10. 鍋中倒入油，大概淹沒麵團的2/3，燒至120度左右把麵團放入
11. 然後緩緩加入溫度稍微低的油，直到差不多淹沒所有的麵團
12. 開小火，等油溫一上來，用勺舀油往每朵上面像澆花一樣澆油，注意動作要輕柔
13. 將炸好的酥放入200度的已經預熱的烤箱烤8分鐘左右即可