玫瑰豆沙餡條鯛魚燒是一種內部填充玫瑰豆沙餡料的日式甜品。
基本介紹
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菜品介紹
鯛魚燒（日語：たい焼き）是一種源自日本東京，以麵粉、砂糖、牛奶與小蘇打為材料，所作成的形狀像鯛魚的和果子，衍生自今川燒。
豆沙餡是鯛魚燒常見的一種餡料，玫瑰豆沙餡實在傳統豆沙餡上進行改良，增加玫瑰醬進行調製的一種餡料。
主料
調料
玫瑰豆沙餡 (適量) 色拉油 (25克) 鹽 (1克)
廚具
模具鍋
做法
1準備材料。
2雞蛋磕入盆里，加入白糖
3加入蜂蜜，攪拌均勻。
4低粉和泡打粉混合均勻，過篩後，倒入一半進雞蛋糊里，順著一個方向拌勻，直至沒有顆粒。
5麵糊裡面再加入一半的牛奶，順著一個方向攪拌均勻，然後重複一次，加入剩下的低粉，攪拌均勻後再加入剩下的牛奶，順著一個方向攪拌，直至沒有顆粒。
6最後加入色拉油，攪拌均勻。可以將麵糊倒入大的量杯中方便後面倒進模具中。
7鯛魚燒模具先放入灶上加熱，薄薄的刷一層色拉油。從尾部開始慢慢的倒入麵糊，尾部倒滿以後，再倒入魚中間，薄薄的能蓋住底部就可以了。
8舀入豆沙餡。市售的豆沙餡水份很大，很粘手，可以直接用小勺舀，但是一定得掌握好分量，不然最後鯛魚燒會破皮。一分需要18克-20克，不能多。
9再緩慢的倒入麵糊，蓋住豆沙餡，各個部位。一定要慢慢的倒入，倒入過快，麵糊就會溢出了。
10合上模具，小火加熱大約1分鐘，輕輕的打開模具，如果魚尾沒有粘上，顏色也正好。或者感覺上層的模具打開有點吃力，就換一面加熱1-2分鐘，如此，經常打開觀察。
11如果魚頭顏色過深，魚尾顏色過淺。就把魚尾多加熱30秒左右。直至魚尾顏色達到滿意的顏色為止。
12烤好的鯛魚燒，放入晾網冷卻。
13不要放入盤裡冷卻，底部會有水蒸氣，導致變軟。
玫瑰豆沙餡鯛魚燒
小竅門
1、麵糊中有因為有蜂蜜，所以很粘稠。倒入麵糊的時候，一定要緩慢倒入。不可過快。
2、根據自己家火力和自己掌握的火候，適當調整火頭的大小和時間。當香味出來的時候，基本上顏色就烤的差不多了。
中間可以打開模具觀察。只是一定要小心打開，以免鯛魚燒撕開。
