玫瑰草莓凍芝士蛋糕

用料

材料	用量
【芝士層】
奶油乳酪	320g
老優酪乳	240g
淡奶油	200ml
牛奶	80ml
餅乾	170g
吉利丁片	5g*5
白砂糖	80g
黃油	80g
【鏡面層】
玫瑰花	若干
純淨水	70ml
吉利丁片	5g*3
雪碧	400ml
【裝飾】
圍邊	若干
八寸蛋糕盒	一個
蛋糕盤以及叉子	若干
塑膠刀	一把

做法

1. 我們首先來製作芝士蛋糕的底層。也就是餅乾層。用小盒裝黃油，使用很方便，都不用稱~剝開來擠到碗裡就好辣。
2. 我用的是牛奶餅乾，香噴噴好想次哈哈。我使用食品料理機打成粉的，打的時候聲音超級大呀嚇死人，後來發現好多沒有打碎餵。不推薦用料理機，大家還是把餅乾裝在保鮮袋裡，用擀麵杖啥的碾成粉末吧
3. 把黃油放到微波爐里高火一分鐘，可能不需要那么久的~然後把黃油慢慢倒入餅乾粉末中，要確保所有餅乾都有黃油的味道喲。然後攪拌攪拌再攪拌，拿出八寸蛋糕活模，把拌好的餅乾糊倒入模具，用勺子壓實每一個角落。這樣芝士糊倒下去才不會流出來~壓實之後，就可以放到冰櫃冷藏辣。
4. 第三步就是製作芝士層了，把奶油乳酪從冰櫃里取出來切成小塊，把80g白砂糖倒入奶油乳酪中
5. 把混合好的奶油乳酪與白砂糖隔水加熱（水溫不要太高），用打蛋器打發至無顆粒狀即可。一定要無顆粒喔，不然冷藏之後口感會有顆粒感，沒有那么順滑。如果有電動打蛋器，那真是極好的
6. 在打發好的芝士糊中加入兩罐老優酪乳，均勻攪拌。
7. 將25g吉利丁片放在冷水中泡軟待用。將200ml淡奶油和80ml牛奶混合，加入吉利丁片，隔水加熱，慢慢攪拌直到吉利丁片全部融化。
9. 將草莓泡在鹽水中洗淨。用小刀切成兩半
11. 將攪拌均勻的蛋糕混合液倒入鋪著餅底的模具中，倒七八分滿就可以辣，這樣才有位置留給鏡面君~我的草莓好像太大個了T T輕輕震動模具，這樣可以震走氣泡呦，要是氣泡太頑固，就把它戳碎吧。完成以上步驟之後，就在芝士糊中隨意的撒些朱古力豆吧，我選的是外國的水果夾心朱古力豆~覺得膩的這些就不用加拉，可以加點其他清淡的。然後~就讓芝士糊在冰櫃里冷藏吧。等它凝固就可以接著做鏡面了，如果時間不著急的話，最好是多冷藏一會，這樣比較保險，免得化掉。
13. 用吹風機吹模具外殼，就可以脫模啦

玫瑰草莓凍芝士蛋糕

基本介紹

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