玫瑰茶香鴨

玫瑰茶香鴨是以鴨子、生菜為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：玫瑰茶香鴨
• 主要食材：鴨子，生菜

用料

材料

鴨子

生菜

滷水

熏料

蒸料

蘸料

做法

1. 一、滷鴨子1、將鍋內放入醬油、鹽、料酒、玫瑰露、冰糖及清水，大火煮開2、煮開半小時後將裝有陳皮、八角、桂皮、甘草的袋子放入鍋內繼續煮半個小時，做成滷水。3、將煮好的滷汁晾涼後，放入洗淨的鴨子。鴨子鹵兩個小時後取出。

2. 二、煙燻鴨子 1、取一塊錫紙折成四方開一個盒子2、將熏料（八角、桂皮、陳皮、玫瑰花、紅茶、紅糖）放入折好的錫紙內，放在鍋內3、鍋內放入一個不鏽鋼籠屜，將鴨子放在上面4、蓋上鍋蓋，大火熏至冒煙。熏約10分鐘、將鴨子翻面再熏5分鐘

3. 三、蒸鴨子 1、將熏好的鴨子放入蒸料（陳皮、桂皮、八角、玫瑰花、蔥、姜、），並捆上繩子。2、鴨子放入籠屜內，隔水蒸至將熟（我蒸了約1個小時15分鐘）

4. 四、炸鴨子 1、鍋內放油燒熱、放入蔥炸至金黃色撈出2、接著將蒸好的鴨子入油里炸，炸至表皮酥脆，肉色金黃3、將炸好的鴨子撈出，用吸油紙將多餘的油吸乾

5. 五、將鴨子放在裝飾好的盤內，並放入撒好的生菜，配上調好的蘸料一併上桌。當然還要放上一把鋒利的刀，方便把鴨肉片下來←_←